Блины с тыквой

Ингредиенты

• 0,5 л молока
• 350 гр тыквы
• 200 гр сахара
• 120-150 гр муки
• 2 яйца
• 1 средний лимон
• 2 ст.л. растительного масла
• 10 гр ванильного сахара
• пол-ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. соли

Рецепт

1. Мякоть тыквы очистить от кожуры и семян, порезать ее маленькими кубиками одинакового размера и сложить в сотейник. Лимон залить горячей водой (но не кипятком) и оставить на 10 минут. Затем вынуть из воды и порезать небольшими кусочками, очистить их от косточек и добавить к тыкве.
2. Добавить в кастрюльку с тыквенной начинкой около 180 гр сахара, молотую корицу, ванильный сахар, перемешать и поставить на средний огонь. После закипания сиропа убавить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой (не полностью) и готовить тыквенную начинку примерно 10-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
3. Яйца вбить в отдельную миску, добавить оставшийся сахар, соль и взбить венчиком до однородности. Не переставая взбивать яйца, влить к ним половину молока и смешивать до однородного цвета. Просеять через сито муку и подмешать ее к яично-молочной смеси.
4. Помешивая блинное тесто ложкой или венчиком, влить тонкой струйкой оставшееся молоко. В конце влить растительное масло и размешать до однородности. Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь.
5. В раскаленную сковороду влить немного теста и равномерно распределить его по сковороде, прожарить блинчик с обеих сторон до румяности и переложить на блюдо. Таким образом испечь блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо.
6. В центр блина положить немного начинки и завернуть блин конвертом. Подавать блины с тыквой к столу можно как теплыми, так и остывшими, по желанию украсить взбитыми сливками. Приятного аппетита!