Литовский борщ

Ингредиенты

• 3 средних свеклы
• 2 крупных огурца
• 3 яйца
• 0,75 кефира 1%
• небольшой пучок зеленого лука и укропа
• 500 мл воды
• 3 ст.л. сметаны
• соль по вкусу

Рецепт

1. Отварить свеклу в кипящей воде около 50 минут, слить воду и остудить. Нарезать соломкой или натереть на крупной терке и положить в большую кастрюлю. Яйца сварить в крутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками. Огурцы и зелень промыть, мелко нарезать и вместе с яйцами добавить к свекле.
2. Посолить овощи по вкусу, добавить сметану и тщательно перемешать. Влить холодные кефир и воду, снова перемешать. Разлить по тарелкам, украсить по желанию зеленью и подавать.