Вкусный борщ - рецепт пошаговый с фото из свинины

Ингредиенты

• свиные ребрышки — 500 г;

• свекла — 2 шт.;

• капуста — 300-400 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• салатный перец — 1 шт.;

• картофель — 2 шт.;

• стручковая фасоль — 200 г;

• помидор — 2 шт.;

• лавровый лист — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• растительное масло — для жарки;

• лимонный сок — 1 ч.л.;

• сахар — 1 ч.л.;

• перец молотый и горошком, соль — по вкусу.

Рецепт

1. Свеклу отвариваем в подслащенной воде 1,5 часа. Затем заливаем холодной водой и оставляем на пару минут.
2. Свеклу, картофель, перец и морковь нарезаем соломкой, лук шинкуем. Строгаем капусту тонкими полосками. Если она горчит, обдаем кипятком.
3. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу и мелко нарезаем. Затем перемалываем мякоть в блендере, чтобы получился, так называемый, пассат.
4. Промытую свинину заливаем 2 л воды и доводим до кипения. Снимаем пенку и уменьшаем огонь до минимума. Через 1,5 часа добавляем соль и горошины перца.
5. Карамелизуем лук на сковороде, добавляем морковь. Чтобы улучшить вкус зажарки можно досыпать 1 ч.л. сахара. Затем добавляем пассат и тушим пару минут.
6. Вынимаем готовые ребрышки из кастрюли и процеживаем бульон. Заливаем его обратно и доводим до кипения.
7. Засыпаем поочередно овощи каждые пару минут в следующей последовательности: картофель, капусту, фасоль, перец. Когда картофель будет наполовину готов, добавляем зажарку. Последней закладываем свеклу.
8. Выключаем через пару минут огонь. Добавляем сок лимона, чтобы сохранить насыщенный вкус борща. Возвращаем в кастрюлю свинину и засыпаем специи, мелко рубленный чеснок.