Рыбный бульон

Ингредиенты

• 1,25 кг рыбных хребтов, брюшек, голов и плавников
• 1-2 луковицы
• 3 лавровых листа
• пучок зелени (укроп и петрушка)
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Обрезки рыбы промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 литрами воды. Лук очистить и добавить к рыбе (не резать). Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, положить луковицу и убавить огонь. Варить рыбный бульон на слабом огне около часа.
2. Сянть бульон с огня, посолить, поперчить, добавить мелко рубленную зелень, лавровый лист и накрыть крышкой на 20 минут. Процедить рыбный бульон через сито, разлить по тарелкам, украсить мелкорубленной зеленью и подавать. Приятного аппетита!