Вкусный рыбный бульон

Вкусный рыбный бульон
Время:
120 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Потрясающий рецепт рыбного бульона. По этому рецепту готовят рыбный суп в ресторанах. Наваристый, ароматный и очень вкусный - он не может не понравиться.

Ингредиенты

  • 1,25 кг стерляди
  • 2 веточки сельдерея
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 250 мл белого сухого вина
  • небольшой пучок петрушки
  • 1 белок
  • 4 кубика льда
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч.л. тимьяна
  • 1 белая часть от пучка зеленого лука
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Рыбу почистить, хорошенько выпотрошить и промыть. Жабры отрезать и выбросить, голову, хвост, хребет и плавники сложить для бульона, а филе нарезать небольшими кусочками и сложить для подачи. Необходимые для бульона части рыбы положить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды и поставить на огонь.
  2. Лук очистить и нарезать на несколько колец. Белый корешок лука порезать небольшими кусочками, чеснок тоненькими кружочками. Перец очистить от внутренностей, порезать ломтиками. Сельдерей промыть и нарезать небольшими кусочками. Когда закипит, снять пену, добавить все нарезанные овощи, связанный ниткой пучок петрушки, тимьян, вино и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне полчаса.
  3. Затем посолить бульон, перемешать. Вытащить шумовкой рыбьи хвост, плавники, хребет, голову и овощи. Добавить в бульон нарезанное кусочками филе стерляди и варить еще 10 минут. Достать филе, положить на тарелку и накрыть.
  4. Бульон процедить в другую кастрюлю с помощью марли и снова поставить на огонь. Лед имельчить, белок отделить от желтка и взбить миксером до загустения. Аккуратно вмешать белок в рыбный бульон, довести до кипения. Сразу снять с огня и накрыть крышкой. Через 10 минут снять сверху слой пены.
  5. Подавать, положив в каждую порцию по кусочку филе рыбы и налив сврху бульон. Украсить по желанию свежей зеленью или долькой лимона.
Похожие рецепты:
Рыбный бульон Простой рецепт рыбного бульона. Попробуйте, вам обязательно понравится. У него насыщенный рыбный вкус с ароматом трав и пряностей.
120 мин.
Средне
Бульон в мультиварке Теперь вы сможете приготовить вкусный мясной бульон в мультиварке Philips. Благодаря ей вы потратите намного меньше сил и времени, а результат будет как при варке на плите.
120 мин.
Легко
Вкусный бульон Рецепт вкусного бульона из говяжьего мяса. Прелесть этого бульона еще и в том, что готовить его проще простого.
180 мин.
Легко
Бульон с лапшой Это бульон для души - наваристый мясной бульон с домашней лапшой и кусками мяса.
120 мин.
Сложно
Овощной бульон Вы ошибаетесь, думая, что только мясной бульон может быть вкусным. Приготовьте овощной бульон по этому рецепту и убедитесь, что это не так.
60 мин.
Средне
Бульон мясной Домашний золотистый бульон из говядины и свинины. Попробуйте, готовить его не сложно, а вкус насыщенного мясного бульона вам точно понравится.
120 мин.
Легко