Домашний сыр из козьего молока

Ингредиенты

• 2 л козьего молока
• 350 гр сметаны
• 3 яйца
• 3 ст.л. соли
• 2 ч.л. сушеного базилика - не обязательно
• 1 ч.л. сушеного чеснока - не обязательно
• 1 ч.л. сушеного укропа - не обязательно

Рецепт

1. Яйца вбить в миску, добавить 1 ст.л. соли и взбить вилкой до однородности. Затем добавить сметану, оставшуюся соль и снова взбить венчиком или миксером на средней скорости.
2. Козье молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая, довести молоко до горячего состояния и влить к нему тонкой струйкой сметанную смесь. Довести смесь из козьего молока до кипения, непрерывно помешивая ее ложкой.
3. Проварить молочную жидкость в течение 1 минуты при слабом кипении и снять с огня. Сито застелить 2 слоями марли и процедить через него молоко.
4. Процеженный творог соединить в миске с базиликом, укропом и чесноком, сложить в марлевый мешок из 2-3 слоев марли и дать стечь лишней жидкости в подвешенном состоянии (примерно 2-3 часа).
5. Плотно обернуть творог 3 слоями марли, завязать концы и положить в дуршлаг. Закрепить дуршлаг с сыром над миской и поставить сверху пресс, весом около 2 кг, отправить все в холодильник.
6. Сыр из козьего молока должен настояться под прессом около 12-13 часов. Готовый домашний сыр можно хранить в холодильнике, плотно обернув его пищевой пленкой до недели.
7. Спустя указанное время освободить козий сыр от марли и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!