Чизкейк "Нью-йорк"

Чизкейк
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Рецепт чизкейка "Нью-йорка" - самый популярный, он же классический и универсальный вариант из всех чизкейков. Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящий запеченный чизкейк с плотной сырной текстурой, необыкновенно нежным вкусом в сочетании с нотками лимона - тогда этот пошаговый рецепт для вас!

Ингредиенты

Песочная основа для чизкейка:

  • 200 гр печенья
  • 100 гр сливочного масла

Начинка для чизкейка "New-York":

  • 750 гр сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
  • 3 яйца
  • 200 гр сахарной пудры или мелкого сахара (можно измельчить в кофемолке)
  • 180 мл сливок 30-35%
  • 10 гр ванильного сахара
  • 1 ч.л. тертой лимонной цедры

Рецепт приготовления блюда:

  1. Печенье измельчить с помощью комбайна/блендера либо сложить в пакет и раскатать скалкой в крошку. Масло растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной или чуть теплой температуры.
  2. Подмешать к печенью растопленное масло, вымесить рукой рассыпчатую массу. Выложить основу на дно разъемной формы, по желанию сформировать бортики (не обязательно). Отправить основу для чизкейка "Нью-йорк" на 10-12 минут в духовку, разогретую до 180С. После этого вынуть форму из духовки, остудить и обернуть низ формы 2-3 слоями фольги, чтобы вода с водяной бани не попала вовнутрь формы.
  3. Все ингредиенты для крема чизкейка (сыр, яйца, сливки) заранее вынуть из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Соединить сливочный сыр с сахарной пудрой или смолотым сахаром, ванильным сахаром и перемешать венчиком или ложкой до его растворения.
  4. По одному добавить сырые яйца, влить тонкой струйкой сливки, всыпать тертую цедру лимона и аккуратно перемешать венчиком до полной однородности. Взбивать миксером или быстро вымешивать венчиком сырную начинку для чизкейка не рекомендуется, так как это насытит массу воздухом и станет причиной трещин на поверхности пирога.
  5. Перелить крем-чиз на остывшую песочную основу, поставить форму на дно глубокого противня или широкой формы для запекания и заполнить противень/нижнюю форму кипятком так, чтобы вода доходила до половины формы с чизкейком. Выпекать чизкейк "Нью-йорк" в течение часа-полутора часов при 160С. Готовый чизкейк схватится по краям, а внутри останется очень нежным (серединка начинка будет дрожать при постукивании по бортику формы). После окончания выпечки приоткрыть дверцу духовки, выключить пламя и оставить пирог остывать на час в духовке. После этого вынуть форму из духовки, дать окончательно остыть, затянуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
  6. На утро вынуть форму из холодильника, снять пленку, пройтись ножом вдоль бортиков формы и снять разъемное кольцо формы. Аккуратно перенести чизкейк Нью-йорк на блюдо, украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Карамельный чизкейк (без выпечки) Восхитительный чизкейк с карамельным кремом просто не может не понравиться. Это сочетание хрустящей основы из печенья, плотного крем-чиза и помежутков из нежной молочной карамели в одном пироге.
480 мин.
Средне
Постные котлеты из капусты Этот рецепт пригодится постящимся, которые ищут рецепт для вкусного и сытного обеда или ужина. Постные котлеты из капусты готовятся проще простого, но при этом получаются очень нежными, сочными и ароматными!
45 мин.
Средне
Севиче из белой рыбы Без этого блюда сложно представить себе кухню Латинской Америки и, в частности, мексиканскую кухню. Севиче из белой рыбы - это особая технология приготовления, при которой свежее рыбное филе без термической обработки, под влиянием кислот соуса и овощей меняет структуру белка, пропитывается всеми ароматами и становится таким вкусным, что от него невозможно оторваться!
480 мин.
Легко
Бифштекс из говядины Классический бифштекс из говядины, поданный с овощами гриль и политый собственным соком - это блюдо, достойное даже самых важных гостей и лучшего праздничного стола. Несомненным плюсом бифштекса является быстрое и относительно простое приготовление, если правильно соблюсти все нюансы и точности рецепта.
15 мин.
Легко
Каре ягненка в духовке Если вам нужен рецепт изысканного блюда для особенного ужина или праздника, тогда приготовьте нежное каре ягненка в духовке по нашему рецепту.
60 мин.
Легко
Севиче из лосося Севиче - это национальное блюдо перуанской кухни, которое уже завоевало любовь во всем мире за простоту приготовления, доступность ингредиентов в любом уголке планеты и потрясающий, ни с чем не сравнимый вкус.
45 мин.
Легко