Апельсиновый курд

Апельсиновый курд
Время:
30 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Апельсиновый курд - это заварной крем на основе цитрусового сока с нежной кремовой консистенцией и удивительным вкусом, который идеально дополнит собою блинчики, панкейки, торт или другие десерты.

Ингредиенты

  • 2 апельсина
  • 2 яйца (+ 2 желтка)
  • 180 гр сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ст.л. крахмала

Рецепт приготовления блюда:

  1. Апельсины опустить на 5 минут в горячую воду, затем насухо обтереть и натереть цедру на крупной терке.
  2. Разрезать оба апельсина пополам и выжать весь сок, процедить его через сито.
  3. Соединить апельсиновый сок с тертой цедрой, сахаром, сырыми яйцами, желтками и взбить венчиком до полной однородности. Оставить смесь на 20 минут настояться. Затем процедить курд через сито, чтобы избавиться от цедры.
  4. Примерно 50-60 мл отлить в небольшую емкость, смешать с крахмалом до его растворения. Остальное поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая венчиком. Вода под миской с апельсиновым курдом должна еле кипеть. Как только крем начнет побулькивать, влить крахмальную смесь и продолжать варить, помешивая, до легкого загустения.
  5. В горячий апельсиновый курд добавить подтаявшее сливочное масло и тщательно перемешать.
  6. Остудить крем при постоянном помешивании, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Либо накрыть курд пищевой пленкой так, чтобы между кремом и пленкой не было воздуха. Готовый апельсиновый курд хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до 5 дней.
Похожие рецепты:
Рубленый бифштекс Рубленый бифштекс внешне напоминает обычную котлету, но на деле значительно отличается от нее составом и технологией приготовления. Рубленый бифштекс готовится только из отборной говядины, специй и в некоторых случаях - лука, без добавления яйца и хлеба, благодаря чему получается необыкновенно сочным, сытным и вкусным блюдом.
30 мин.
Легко
Чизкейк Рецепт чизкейка "Нью-йорка" - самый популярный, он же классический и универсальный вариант из всех чизкейков. Если вы хотите приготовить в домашних условиях настоящий запеченный чизкейк с плотной сырной текстурой, необыкновенно нежным вкусом в сочетании с нотками лимона - тогда этот пошаговый рецепт для вас!
480 мин.
Средне
Карамельный чизкейк (без выпечки) Восхитительный чизкейк с карамельным кремом просто не может не понравиться. Это сочетание хрустящей основы из печенья, плотного крем-чиза и помежутков из нежной молочной карамели в одном пироге.
480 мин.
Средне
Постные котлеты из капусты Этот рецепт пригодится постящимся, которые ищут рецепт для вкусного и сытного обеда или ужина. Постные котлеты из капусты готовятся проще простого, но при этом получаются очень нежными, сочными и ароматными!
45 мин.
Средне
Севиче из белой рыбы Без этого блюда сложно представить себе кухню Латинской Америки и, в частности, мексиканскую кухню. Севиче из белой рыбы - это особая технология приготовления, при которой свежее рыбное филе без термической обработки, под влиянием кислот соуса и овощей меняет структуру белка, пропитывается всеми ароматами и становится таким вкусным, что от него невозможно оторваться!
480 мин.
Легко
Бифштекс из говядины Классический бифштекс из говядины, поданный с овощами гриль и политый собственным соком - это блюдо, достойное даже самых важных гостей и лучшего праздничного стола. Несомненным плюсом бифштекса является быстрое и относительно простое приготовление, если правильно соблюсти все нюансы и точности рецепта.
15 мин.
Легко