Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (18 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно

Ингредиенты

Шоколадная основа для чизкейка:

  • 250 гр шоколадного печенья
  • 150 гр сливочного масла

Сливочная начинка для шоколадного чизкейка:

  • 900 гр сливочного сыра
  • 250 гр сахара
  • 4 яйца
  • 200 гр нежирной сметаны или жирных сливок
  • 200 гр черного шоколада

Шоколадный ганаш для чизкейка:

  • 100 гр черного шоколада
  • 60 мл сливок

Рецепт

  1. Разогреть духовку до 180/200С. Печенье положить в пакет и раскатать его скалкой, чтобы оно превратилось в мелкую крошку. Сложить печенье в миску, добавить к нему сливочное масло и тщательно перемешать. Утрамбовать основу на дно формы для выпечки, поставить в духовку и слегка убавить пламя. Через 10 минут достать ее из духового шкафа.
  2. Сливочный сыр венчиком смешать с сахаром, разбить сюда яйца по одному, тщательно перемешать. Добавить к крему сметану. Растопленный шоколад вмешать в смесь. Крем выложить в форму поверх основы и поставить в разогретую духовку (180/200С) на час.
  3. Туда же на полку ниже поставить емкость с кипятком. Чтобы проверить, готов ли шоколадный чизкейк, нужно постучать чем нибудь по бортику формы - у готового чизкейка будет подрагивать только серединка.
  4. Если чизкейк готов оставить его в закрытой выключенной духовке еще на час. После этого достать его, остудить и поставить в холодильник на 7-8 часов (лучше на ночь).
  5. Утром приготовить шоколадный ганаш: сливки осторожно довести до кипения, тут же убавить огонь, добавить разломанный на кусочки шоколад и варить, помешивая, до его полного растворения. Слегка остудить и равномерно покрыть им поверхность десерта.
  6. Остудить шоколадый чизкейк в холодильнике еще около получаса и подавать, нарезав порционно.
Похожие рецепты:
Крем-брюле Крем-брюле
180 мин.
Сложно
Мороженое крем-брюле Мороженое крем-брюле
30 мин.
Средне
Сладкие роллы из блинов Сладкие роллы из блинов
120 мин.
Средне
Крем мусс Крем мусс
20 мин.
Легко
Лимонный крем Лимонный крем
120 мин.
Средне
Львовский сырник Львовский сырник
60 мин.
Средне