Шоколадный чизкейк

Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Ингредиенты
Шоколадная основа для чизкейка:
- 250 гр шоколадного печенья
- 150 гр сливочного масла
Сливочная начинка для шоколадного чизкейка:
- 900 гр сливочного сыра
- 250 гр сахара
- 4 яйца
- 200 гр нежирной сметаны или жирных сливок
- 200 гр черного шоколада
Шоколадный ганаш для чизкейка:
- 100 гр черного шоколада
- 60 мл сливок
Рецепт
- Разогреть духовку до 180/200С. Печенье положить в пакет и раскатать его скалкой, чтобы оно превратилось в мелкую крошку. Сложить печенье в миску, добавить к нему сливочное масло и тщательно перемешать. Утрамбовать основу на дно формы для выпечки, поставить в духовку и слегка убавить пламя. Через 10 минут достать ее из духового шкафа.
- Сливочный сыр венчиком смешать с сахаром, разбить сюда яйца по одному, тщательно перемешать. Добавить к крему сметану. Растопленный шоколад вмешать в смесь. Крем выложить в форму поверх основы и поставить в разогретую духовку (180/200С) на час.
- Туда же на полку ниже поставить емкость с кипятком. Чтобы проверить, готов ли шоколадный чизкейк, нужно постучать чем нибудь по бортику формы - у готового чизкейка будет подрагивать только серединка.
- Если чизкейк готов оставить его в закрытой выключенной духовке еще на час. После этого достать его, остудить и поставить в холодильник на 7-8 часов (лучше на ночь).
- Утром приготовить шоколадный ганаш: сливки осторожно довести до кипения, тут же убавить огонь, добавить разломанный на кусочки шоколад и варить, помешивая, до его полного растворения. Слегка остудить и равномерно покрыть им поверхность десерта.
- Остудить шоколадый чизкейк в холодильнике еще около получаса и подавать, нарезав порционно.
Похожие рецепты:

180 мин.
Сложно

30 мин.
Средне

120 мин.
Средне

20 мин.
Легко

120 мин.
Средне

60 мин.
Средне