Шоколадный чизкейк

Шоколадная основа для чизкейка:

• 250 гр шоколадного печенья
• 150 гр сливочного масла

Сливочная начинка для шоколадного чизкейка:

• 900 гр сливочного сыра
• 250 гр сахара
• 4 яйца
• 200 гр нежирной сметаны или жирных сливок
• 200 гр черного шоколада

Шоколадный ганаш для чизкейка:

• 100 гр черного шоколада
• 60 мл сливок

1. Разогреть духовку до 180/200С. Печенье положить в пакет и раскатать его скалкой, чтобы оно превратилось в мелкую крошку. Сложить печенье в миску, добавить к нему сливочное масло и тщательно перемешать. Утрамбовать основу на дно формы для выпечки, поставить в духовку и слегка убавить пламя. Через 10 минут достать ее из духового шкафа.
2. Сливочный сыр венчиком смешать с сахаром, разбить сюда яйца по одному, тщательно перемешать. Добавить к крему сметану. Растопленный шоколад вмешать в смесь. Крем выложить в форму поверх основы и поставить в разогретую духовку (180/200С) на час.
3. Туда же на полку ниже поставить емкость с кипятком. Чтобы проверить, готов ли шоколадный чизкейк, нужно постучать чем нибудь по бортику формы - у готового чизкейка будет подрагивать только серединка.
4. Если чизкейк готов оставить его в закрытой выключенной духовке еще на час. После этого достать его, остудить и поставить в холодильник на 7-8 часов (лучше на ночь).
5. Утром приготовить шоколадный ганаш: сливки осторожно довести до кипения, тут же убавить огонь, добавить разломанный на кусочки шоколад и варить, помешивая, до его полного растворения. Слегка остудить и равномерно покрыть им поверхность десерта.
6. Остудить шоколадый чизкейк в холодильнике еще около получаса и подавать, нарезав порционно.