Крем-брюле

Крем-брюле
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (18 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 750 мл сливок 33%
  • 100 гр сахара
  • 10 желтков
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 8 ч.л. коричневого сахара

Рецепт

  1. Треть сливок налить в кастрюльку, нагреть, растворить в них 100 гр сахара и ванильный сахар, все время(!) помешивать. Доведя до кипения, сразу же снять с огня, добавить остальные сливки и перемешать. Желтки смешать (но не взбивать) и ввести в ванильные сливки. По желанию добавить две чайных ложки цедры лимона (от этого вкус десерта будет только лучше).
  2. Эту смесь процедить через сито в емкость, из которой вам будет удобно разливать крем-брюле в формочки (желательно - кувшин с носиком). Дно огнеупорной формы застелить небольшим полотенцем или куском ткани, сложенным вдвое. Сверху поставить 8 небольших формочек и заполнить их кремом. Влить в огнеупорную форму кипяток так, чтобы он доходил до половины формочек с кремом.
  3. Разогреть духовку до 150С, поставить туда форму на полчаса. Достать форму из духовки, формочки с кремом остудить и поставить в холодильник на 3 часа. Когда пройдет это время десерт достать из холодильника, посыпать каждую порцию чайной ложкой коричневого сахара. А теперь самое интересное: поджечь сахар любым известным вам способом. Или с помощью горизонтального гриля, или отдельно приготовить жженый сахар и выложить в формочки, или поджечь с помощью спирта - как вам удобно. Главное вовремя потушить. Крем-брюле готов.
Похожие рецепты:
Мороженое крем-брюле Мороженое крем-брюле
30 мин.
Средне
Сладкие роллы из блинов Сладкие роллы из блинов
120 мин.
Средне
Крем мусс Крем мусс
20 мин.
Легко
Лимонный крем Лимонный крем
120 мин.
Средне
Львовский сырник Львовский сырник
60 мин.
Средне
Пудинг шоколадно-ванильный Пудинг шоколадно-ванильный
30 мин.
Легко