Домашний марципан

Ингредиенты

• 220 гр миндаля (не жареного)
• 125 гр сахарной пудры
• 1 яйцо (белок)
• 2 ст.л. чистой воды
• пищевой краситель или сироп (по желанию)

Рецепт

1. Миндаль всыпать в миску, залить кипятком на несколько секунд и слить воду. Очистить его от шкурки и дать полностью высохнуть (можно выложить орехи на полотенце, чтобы высыхали равномернее и быстрее).
2. Пропустить очищенный миндаль дважды через мясорубку или измельчить в кофемолке. По желанию можно измельчить орехи в блендере. Желательно, чтобы миндаль стал по консистенции как мука.
3. Если вы хотите приготовить марципан с красителем - смешайте его с водой. Можно заменить половину воды свекольным соком или сиропом с насыщенным цветом. Белок отделить от желтка.
4. Добавитьв миндальную муку сахарную пудру, белок и тщательно перемешать. Домашний марципан не должен липнуть к рукам. Если он все же липнет - добавить немного сахарной пудры. Полученную массу можно использовать для изготовления украшений сразу после приготовления.