Тирамису: рецепт классический в домашних условиях

Ингредиенты

• сыр Маскарпоне — 250 г;
• печенье “Дамские пальчики” — 125 г;
• крепкий кофе — 175 мл;
• яйца категории С0— 3 шт.;
• сахар-песок — 3 ст.л.;
• какао — 2 ст.л.;
• коньяк или ликер — 1 ст.л.

Рецепт

1. Качественный заварной кофе в пропорции 2 ч.л. на стакан воды закладываем в гейзерную кофеварку или варим в турке. Процеживаем через марлю или бумажный фильтр. Когда напиток охладится до комнатной температуры, доливаем алкоголь.
2. Отделяем желтки и взбиваем их блендером, постепенно вводя сахар. Когда они загустеют, увеличатся в объеме и побелеют, а кристаллы песка растворяться, можно выключить технику.
3. В полученную воздушную массу добавляем ½ часть Маскарпоне.
4. Перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Затем кладем оставшийся сыр и смешиваем до однородного состояния.
5. Взбиваем белки на минимальной скорости, постепенно наращивая темп до максимума. Выключаем блендер после появления устойчивых пиков.
6. Аккуратно соединяем с сырной массой, перемешивая слоями движениями снизу вверх, пока смесь не станет однородной.
7. Обмакиваем ⅓ часть печенья в кофе, отламываем и кладем на дно креманки, повторяя действия до тех пор, пока в каждой из них не окажется по полтора “Дамского пальчика”.
8. Заполняем 1-2 ст.л. крема, чтобы он полностью покрыл печенье.
9. Повторяем выкладку еще одного слоя также, как в первый раз. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3-5 часов, если нужно подать его к столу быстро. Или же можно оставить десерт на ночь, чтобы он стал более вкусным и лучше пропитался.