Торт из мастики своими руками для начинающих

Ингредиенты

• мастика — 0,5 кг;
• сахарная пудра — 200 г;
• пищевые красители.

Рецепт

1. Несколько раз просеиваем пудру, чтобы в ней не было крупных частиц, которые могут порвать мастику.
2. Отрываем от белой сахарной массы кусок и разминаем на весу руками.
3. Формируем колобок, делаем в середине лунку при помощи зубочистки.
4. Добавляем в нее несколько капель красителя.
5. Закрываем лунку пальцами, скрепляя края. Вымешиваем, чтобы цвет равномерно распределился.
6. Присыпаем рабочую поверхность пудрой и раскатываем пласт в 1 см толщиной.
7. Торт, смазанный кремом ганаш, ставим на вращающуюся доску.
8. Накидываем пласт мастики на скалку и переносим на боковую часть торта.
9. Распределяем по поверхности, заводя на противоположный бок.
10. Разглаживаем верхнюю часть ладонями, а затем расправляем по краю.
11. Чтобы все получилось ровно, оттягиваем пласт за края.
12. Обрезаем излишки, сминаем в колобок и кладем в герметичный пакет, а затем в судочек. Храним в прохладном месте, но не в холодильнике.
13. Сахарный “пластилин” не любит перепадов температуры.

Интересные факты

Накрытый мастикой торт можно украсить фигурками, продающимися в специализированных магазинах для кондитеров.