Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты

• 600 мл свежего молока;
• 300 г мягкого сливочного масла;
• 150 г белого сахара;
• 150 г просеянной муки;
• 100 мл негазированной воды;
• 50 г крахмала;
• 6 яиц;
• ½ ч.л. поваренной соли;
• ½ лимона;
• сахарная пудра для декора

Рецепт

1. В глубокой кастрюле смешиваем воду, молоко (100 мл), масло (50-100 г) и соль. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения.
2. Сразу после этого добавляем муку, тщательно перемешиваем, доводя до однородности, и выключаем конфорку.
3. Ждем, когда масса остынет и поочередно вбиваем 4 яйца.
4. Делим ее на две части, ложкой «рисуем» узор, чтобы получились бугорки. Выпекаем коржи в разогретом духовом шкафу (200 градусов) около 25-35 минут.
5. Для крема соединяем оставшиеся яйца, сахарный песок и картофельный крахмал.
6. В небольшой кастрюле доводим молоко до кипения и делим его на 2 части.
7. Первую часть тонкой струйкой переливаем к сухим ингредиентам. Не забываем помешивать состав венчиком.
8. Оставшееся молоко вновь ставим на огонь, доводим до кипения и уже в него вливаем яично-крахмальную массу. Варим крем до загустения и даем ему полностью остыть.
9. Масло взбиваем до приобретения белого цвета, после чего порционно добавляем к нему заварной крем. Продолжаем взбивать на средней скорости до однородного состояния. В конце добавляем только что выжатый из лимона сок.
10.  Собираем торт, полностью промазав его заварным кремом. Ставим десерт в холодильник на 8-10 часов.
11. Перед подачей посыпаем Карпатку сахарной пудрой или тертым шоколадом (черным).

Интересные факты

Главной рекомендацией для успешного приготовления заварного теста является хорошо разогретая духовка.