Блинный торт с грибами

Ингредиенты

Тесто для блинов:

• 150 мл молока
• 150 гр муки
• 2 яйца
• 3 ст.л. сливочного масла
• несколько перьев зеленого лука
• 1/4 ч.л. соли

Грибная начинка для блинного торта:

• 600 гр шампиньонов
• 2 луковицы
• 100 мл молока
• 100 гр белого сыра (желательно моцарелла или брынзы)
• 60 гр твердого сыра
• 1 ст.л. муки

Рецепт

1. Начать с приготовления блинов для торта с грибами. Яйца вбить в миску, влить половину молока, добавить соль и взбить венчиком до однородности. Затем просеять муку, размешать до однородной консистенции.
2. Зеленый лук промыть и нашинковать, 3 ложки масла растопить и добавить в тесто вместе с луком. Влить оставшееся молоко и тщательно все перемешать. Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла и поставить на огонь.
3. На раскаленную сковороду влить около половины половника теста и равномерно распределить по всей сковороде. Жарить блин около 1-2 минуты с каждой тороны до золотистого цвета. Таким образом прожарить блины из остального теста и сложить их стопкой на блюдо.
4. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Грибы тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. сливочного масла и высыпать лук.
5. Жарить его пару минут на среднем огне до золотистого оттенка и добавить измельченный шампиньоны вместе с оставшимся маслом. Обжаривать грибы с луком, помешивая, около 10 минут до готовности.
6. Тем временем натереть моцареллу на крупной терке. Ближе к концу жарки посолить и поперчить грибную начинку для блинов по вкусу. Добавить тертый сыр и тщательно размешать. Снять сковороду с огня и дать остыть до теплой температуры.
7. Примерно через 10 минут сложить блинный торт таким образом. На дно большого плоского блюда положить блин, распределить небольшое количество грибной начинки с сыром, накрыть блином. Снова выложить начинку, закрыть блином, и т.д., пока не закончатся ингридиенты. Последним слоем должен быть блин.
8. Сверху натереть твердый сыр и оставить блюдо на полчаса-час при комнатной температуре. После этого закусочный торт можно подавать к столу. Но, если перед подачей блинный торт с грибами настоится пару часов в холодильнике, он пропитается и будет вкуснее.
9. Украсить его на свой вкус, нарезать на порции и подавать к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!