Кабачковые оладьи с сыром

Ингредиенты

• 1 кабачок весом около 400 гр
• 3 яйца
• 1 крупный болгарский перец
• 1 большая луковица
• 75 гр твердого сыра
• 4 ст.л. муки
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Болгарский перец вымыть, очистить от семенной коробки и порезать маленькими кусочками. Зелень промыть и нашинковать, лук очистить и измельчить. Кабачки натереть на терке и откинуть на дуршлаг, дать стечь лишнему соку.
2. Тем временем на сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, всыпать лук и обжарить его в течение 2 минут до мягкости на среднем огне. Добавить в сковороду сладкий перец и перемешать. Жарить еще 3 минуты и переложить содержимое сковороды на тарелку.
3. Тертые кабачки хорошенько отжать от жидкости, сложить в миску. Сыр натереть на терке и добавить в миску вместе с зажаркой, мукой, зеленью и сырыми яйцами. Тщательно все перемешать, разогреть на сковороде около 2 ст.л. растительного масла.
4. Большой ложкой выкладывать кабачковую массу на разогретое масло. Жарить кабачковые оладьи с сыром до румяной корочки с обеих сторон (приблизительно по 2-3 минуты на сторону). Выложить готовые оладьи на тарелку и остудить в течение 5 минут.
5. Подавать кабачковые оладьи с сыром горячими, со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!