Фаршированные овощи с индейкой и моцареллой

Ингредиенты

• 1 столовую ложку (15 мл) масла
• 1/4 чашки (60 мл) лук, нарезанный
• 1 зубчик чеснока
• 3/4 чашки (180 мл) свежего шпината, нарезанного
• 2/3 чашки (160 мл) смесь вареного мяса индейки и хлебных крошек
• 1 чашка (250 мл) индейка, приготовленная и нарезанная кубиками
• 1/2 чашки (125 мл) томатного или овощного сока
• 6 средних помидоров, срезать верхушки и очистить от мякоти
• 3 перца, разрезать пополам и очисить от семян
• 3 кабачка разрезать пополам вдоль, и вырезать серцевинку
• 3/4 чашки (180 мл) сыра моцарелла, тертого

Рецепт

1. Разогреть духовку до 200С.
2. В сковороде растопить сливочное масло на сильном огне и стушить лук и чеснок в течение 2 минут. Добавить шпинат, хорошо перемешать и тушить не более 1 минуты.
3. Добавьте фарш из индейки и перемешать с томатным соком.
4. Снять с огня.
5. Уложить в форму для выпечки помидоры, перцы и кабачки. Разделить смесь равномерно внутри овощей. Посыпать сверху тертым сыром.
6. Выпекать в течение 20 минут.