Картошка с грибами в горшочках

Ингредиенты

• 0,5 кг картофеля
• 300 гр свежих грибов
• 200 гр классического йогурта без фруктовых наполнителей (можно заменить сметаной)
• 50-100 гр твердого сыра
• 30 гр сливочного масла
• небольшой пучок свежей зелени
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В кастрюлю влить около 1,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения. Тем временем очистить картофель от кожуры и промыть под струей прохладной воды. Грибы тщательно вымыть, при необходимости почистить ножом от грязи и налета.
2. После закипания посолить воду и опустить туда картошку с грибами. Варить все при слабом кипении в течение 20-25 минут (шампиньоны варить не нужно, а белые грибы и вешенки варить до 10 минут). Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг, дать стечь воде в отдельную емкость (бульон пригодится для соуса).
3. Порезать картофель брусочками или кубиками, грибы порезать небольшими кусочками. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, на сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла. Обжарить лук до золотистого цвета на небольшом огне, периодически помешивая.
4. Добавить в сковороду с луком измельченные вареные грибы и обжаривать их до румяности около 5 минут на среднем огне, помешивая. Свежие шампиньоны нужно сначала тушить до готовности с луком около 10 минут на небольшом огне, а затем увеличить огонь до среднего и обжарить до румяности.
5. Влить в сковороду йогурт/сметану, половник оставленного ранее бульона (около 150 мл) и перемешать. Тушить примерно 10 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Духовку разогреть до 140/160С, горшочки смазать растительным маслом и выложить слой картошки.
6. Слегка его посолить, поперчить и выложить грибы с соусом, также посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на крупной терке и посыпать содержимое каждого горшочка, накрыть их крышками и отправить в разогретую духовку.
7. Запекать картофель с грибами в течение получаса. Вынуть горшочки из духовки, снять крышечки и посыпать гарнир измельченной зеленью. Снова накрыть горшочки крышечками и дать настояться еще 5 минут. Подавать запеченную картошку с грибами в горшочках горячими. Приятного аппетита!