Английский кекс

Английский кекс
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (20 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 500 гр сухофруктов (изюм, курага, чернослив и т.д.)
  • 250 мл чистой воды
  • 220 гр муки
  • 200 гр коричневого сахара (можно заменить обычным)
  • 2 яйца
  • 1 средний лимон (только цедра)
  • 75 мл рома, коньяка или виски
  • 1 ст.л. черного чая
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • пол-ч.л. молотого мускатного ореха
  • пол-ч.л. молотого душистого перца
  • щепотка соли

Рецепт

  1. Чай всыпать в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания воды снять кастрюлю с огня, полностью остудить и процедить чай через сито. Сухофрукты сложить в миску и залить теплой (не горячей) водой на пару минут. Промыть сухофрукты под водой, затем слить ее, обтереть изюм, курагу и чернослив салфетками.
  2. Сложить сухофрукты в миску, залить остывшим чаем, добавить сахар, алкоголь и размешать до полного растворения сахара. Накрыть миску пищевой пленкой или крышкой и оставить на 8-10 часов в комнатной температуре.
  3. Спустя указанное время разогреть духовку до 160С, форму для выпечки кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Сухофрукты порезать небольшими кусочками, смесь чая с ромом и сахаром слить в отдельную емкость. Лимон тщательно вымыть, насухо вытереть и снять тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке.
  4. В отдельную миску просеять через сито муку с солью, разрыхлителем, молотым мускатным орехом, молотым душистым перцем, тертой лимонной цедрой и перемешать. Добавить в сухую смесь изюм вместе с чайным сиропом, тщательно перемешать. Яйца вбить в отдельную миску, взболтать вилкой или венчиком до однородности и влить в тесто с сухофруктами, перемешать. Переложить тесто в форму, разровнять поверхность и отправить в разогретую духовку.
  5. Выпекать английский кекс до румяного цвета и готовности в течение 60-70 минут. Вынуть форму и оставить кекс остывать в ней. Вынуть английский рождественский кекс на блюдо, украсить глазурью или сахарной пудрой, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Медовый кекс Медовый кекс
60 мин.
Средне
Кекс с лимоном Кекс с лимоном
90 мин.
Средне
Заварной бисквит Заварной бисквит
60 мин.
Средне
Печенье "Через мясорубку" Печенье "Через мясорубку"
50 мин.
Средне
Сироп для бисквита Сироп для бисквита
10 мин.
Легко
Ванильное печенье Ванильное печенье
60 мин.
Легко