Кекс на молоке

Ингредиенты

• 400 гр муки
• 400 мл молока
• 120 гр сахара
• 2 яйца
• 100 мл растительного масла
• 1 ст.л. рома/коньяка
• 1 ч.л. разрыхлителя (с горкой)
• щепотка соли и ванилина
• начинка по желанию (изюм, джем, шоколад, цедра лимона или орехи)

Рецепт

1. Заранее приготовить начинку для кексов на молоке. Можно очистить и порубить орехи на мелкие кусочки, обжарить их слегка на сухой сковороде. Если вы используете измюм, его нужно залить горячей водой на 15 минут, а затем слить ее и просушить сухофрукты. Шоколад поломать кусочками, цедру снять и натереть на мелкой терке.
2. Духовку разогреть до 180/200С, формочки для кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Если вы используете силиконовые формочки - можно ничем их не смазывать. В отдельную емкость просеять муку с разрыхлителем и размешать.
3. Яйца вбить в чистую миску и начать взбивать их миксером с щепоткой соли. Постепенно всыпать сахар и ванилин, взбивать еще 3-4 минуты до пышности.
4. Не переставая взбивать яичную массу, влить тонкой струйкой молоко, растительное масло, коньяк и продолжать взбивать еще пару минут. Затем подмешать в полученую жидкость мучную смесь и хорошенько перемешать до однородности.
5. Если вы используете для начинки изюм, орехи или цедру лимона - просто подмешать их в тесто и разложить в формочки (заполнить их только на 2/3). А если шоколад или джем, тогда разложить сначала половину теста, затем начинку и покрыть оставшимся тестом.
6. Выпекать кексы на молоке около получаса при указанной температуре. Вынуть формочки из духовки, дать им остыть пару минут и вынуть из них кексы. Обсыпать теплую выпечку сахарной пудрой или украсить глазурью. Приятного чаепития!