Кекс с курагой

Ингредиенты

• 200-250 гр муки
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• 100-130 мл кефира
• 100 гр сливочного масла
• 100 гр кураги
• пакетик (11 гр) разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• 1/5 ч.л. ванилина

Рецепт

1. Сливочное масло порезать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить до комнатной температуры.
2. Взбить растопленное масло миксером, постепенно всыпать сахар и взбивать до его почти полного растворения. Затем добавить по одному куриные яйца и взбивать еще несколько минут на высокой скорости до образования пышной и кремовой консистенции.
3. Влить кефир и перемешать венчиком, либо взбить миксером на низкой скорости.
4. Курагу замочить в горячей воде на 15 минут. Затем слить воду, просушить сухофрукты на салфетке и порезать небольшими кусочками. Добавить к масляно-кефирную массу и перемешать.
5. В миску просеять муку с солью, разрыхлителем и ванилином. Размешать смесь ложкой.
6. Помешивая яичную массу с курагой, подсыпать сухую смесь.
7. Вымесить однородное тесто до полного расторения муки.
8. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и переложить туда все ингредиенты. Разровнять поверхность и отправить кекс в разогретую до 180С духовку.
9. Выпекать кекс с курагой на кефире примерно 50 минут при указанной температуре. После чего выключить духовку, открыть дверцу и оставить форму на 10 минут.
10. Достать форму из духовки, перевернуть на большое плоское блюдо и снять с кекса пекарскую бумагу.
11. Обсыпать теплый кекс сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного чаепития!