Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов

Дрожжевая коса c начинкой из орехов и сухофруктов
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Способ приготовления:
Подойдет на:

Коса из дрожжевого мягкого теста с изобилием ароматной начинки из сухофруктов с орехами, покрытая тонкой абрикосовой глазурью - это невероятно вкусный пирог, который надолго останется в памяти у вас и тех, кто его попробует. После такого пирога вы больше не захотите покупать сладости в магазинах!

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для косы:

  • 0,5 кг муки
  • 250 мл молока
  • 30-35 гр свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих
  • 70 гр сливочного масла
  • 70 гр сахара сахара (+1 ч.л. для молока)
  • 1 яйцо
  • пол-пакетика ванилина (около 1 гр)
  • щепотка соли

Начинка для пирога:

  • 200 гр любых орехов (грецкие, миндаль, фундук или арахис)
  • 200 гр кураги
  • 100 гр изюма
  • 2 яичных белка
  • 3 ст.л. сахара (полных, с горкой)
  • 4 ст.л. молока

Для смазывания:

  • 1 яичный желток (+1 желток для смазывания краев полосок теста)
  • 2 ст.л. абрикосового варенья
  • 2 ст.л. молока (+2 ст.л. молока для смазывания краев полосок теста)
  • орехи и сахарная пудра для украшения - по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Молоко подогреть до 35-40С, растереть его вместе с дрожжами и 1 ч.л. сахара. Накрыть пищевой пленкой или легким полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте. Опара должна запениться и подняться.
  2. Затем добавить подтаявшее сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки, вбить сырое яйцо, тщательно вымешать до однородности. Всыпать соль, сахар, ванилин, просеять через сито муку и вымесить мягкое тесто. После этого тщательно вымесить его руками (по времени не менее 10-15 минут). Положить тесто на присыпанную мукой поверхность, накрыть легким полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте (30С) на час.
  3. Тем временем приготовить начинку для сдобной дрожжевой косы.
  4. Орехи при необходимости очистить от скорлупы или шелухи. Измельчить орехи и курагу на мелкие кусочки и сложить в большую миску вместе с изюмом, сахаром, молоком и сырыми яичными белками. Хорошенько все перемешать и разделить на три равные части.
  5. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт со сторонами около 30х40 см.
  6. Разрезать тесто на три равные полоски по длинной стороне (ширина каждой по 10 см).
  7. По центру каждой полоски выложить треть начинки.
  8. Желток взболтать с 2 ст.л. молока и смазать полученной смесью края каждого прямоугольника с помощью силиконовой кисти.
  9. Соединить по всей длине и прижать края теста так, чтобы начинка вся оказалась внутри трубочки теста. Точно также сформировать остальные две части.
  10. Из трех трубочек сплести не сильно тугую косу, аккуратно закрепить и спрятать под низ концы с обеих сторон и переложить сдобную косу на противень, смазанный растительным маслом. Оставить пирог подходить на полчаса-час в теплом месте (можно в духовке, разогретой до 30/40С).
  11. Смазать по всей поверхности увеличившийся в 1,5-2 раза пирог взбитым вилочкой желтком с 2 ст.л. молока. Отправить противень в разогретый до 180С духовой шкаф и выпекать косу до румяной корочки в течение получаса.
  12. Готовую косу посыпать по центру измельченными орехами, тесто покрыть тонким слоем абрикосового варенья, конфитюра или джема, а затем равномерно обсыпать сахарной пудрой. Дрожжевая сдобная коса с начинкой из орехов и сухофруктов вкусная как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Баклажаны с шампиньонами Тушеные баклажаны с шампиньонами - это отличный гарнир к мясным блюдам, а также практически любым блюдам из картофеля.
40 мин.
Легко
Кекс с курагой Нужно что-нибудь быстро приготовить к чаю? Приготовьте мягкий, тающий во рту кефирный кекс с добавлением кураги, он очень просто готовится и всегда быстро съедается.
90 мин.
Легко
Торт Приготовьте вкусный домашний торт из знаменитого бисквита "Шоколад на кипятке". Торт выходит высоким, пористым и слегка влажным, а нежный сливочный крем отлично оттенит его насыщенный шоколадный вкус.
90 мин.
Средне
Какао для детей В небольших количествах какао - не только вкусный шоколадный напиток, который так любит детвора, но также и польза для здоровья! Какао, приготовленным по этому рецепту, можно угостить взрослых и детей от 2 лет.
5 мин.
Легко
Печень в томатном соусе Печень редко когда становится "любимицей" в семье, ее частенько недолюбливают за слегка горьковатый привкус и специфический аромат. По этому удивительному рецепту вы с легкостью приготовите очень нежную и необычайно вкусную печень в меду и томатом соусе, которую с удовольствием съедят даже те, кто не жалует ее в других блюдах.
45 мин.
Легко
Сахарный пирог Это очень сочный, ароматный сахарный пирог на дрожжевом тесте, с мягким и рассыпчатым мякишем внутри, который пропитан насквозь нежными сливками и покрыт сверху хрупкой карамельной корочкой. Попробуйте, это невообразимо вкусно! Рецепт станет одним из ваших самых любимых и часто используемых.
180 мин.
Средне