Дрожжевые булочки с яблоками

Ингредиенты

• около 350 гр муки
• 2 яблока
• 200 мл молока
• 2 яйца (+ 1 яйцо для смазывания)
• 3 ст.л. сахара (+1 ст.л. для начинки и 1 ст.л. для украшения)
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 10 гр ванильного сахара
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• пол-ч.л. молотой корицы - не обязательно
• 1/4 ч.л. соли

+ вареная сгущенка - опционально

Рецепт

1. В миску просеять через сито 3 ст.л. муки с дрожжами, размешать и влить, помешивая, к сухой смеси тонкой струйкой теплое молоко. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 15-25 минут в теплом месте (около 30С).
2. Тем временем порезать на кусочки сливочное масло и слегка его растопить в микроволновке или на водяной бане. Яйца вбить в отдельную миску, добавить масло и взболтать вилкой или венчиком. 
3. К яично-масляной массе добавить растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар и еще раз взбить до однородности. К поднявшейся дрожжевой опаре постепенно то подсыпать оставшуюся муку, то подливая масляную смесь.
4. Таким образом вымесить мягкое и податливое тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить на 40-50 минут в тепле. Спустя указанное время очистить яблоки от кожуры и натереть на крупной терке. Откинуть яблочную мякоть на сито и отжать от лишней жидкости. 
5. Раскатать поднявшееся тесто в пласт около 5 мм толщиной, равномерно смазать его сливочным маслом (небольшой слой), затем вареной сгущенкой и покрыть смесью яблок с сахаром и корицей. Свернуть все в неплотный рулет и нарезать его кусочками по 2 см толщиной.Для удобства можно предварительно разделить тесто на 2 равные части и свернуть 2 разных рулета. 
6. Переложить булочки с яблоками на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Яйцо вбить в небольшую емкость и взбить вилкой. Смазать поверхность булочек яичной смесью, присыпать сахаром и отправить в разогретый до 180С духовой шкаф.
7. Выпекать дрожжевые булочки с яблоками около 10-15 минут, затем увеличить температуру до 200С и выпекать изделия до румяной корочки. Вынуть противень из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить на 15-20 минут.
8. Разделить булочки на порции и подавать к столу в теплом или остывшем виде. Приятного чаепития!