Кексы для детского праздника

Ингредиенты

Тесто для кексов:

• 200-250 гр муки
• 150 гр сахара
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 50 гр сметаны
• 1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
• + изюм, какао-порошок и орехи - по желанию

Украшение кексов:

• 200 мл сливок 30-35%
• 2 ст.л. сахарной пудры
• клубника, киви и малина - по вкусу
• сладкая соломка (желательно в шоколаде) - опционально

Рецепт

1. Сливочное масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на полчаса в тепле, чтобы оно стало очень мягким. Соду смешать со сметаной и оставить на 10 минут.
2. Взбить подтаявшее масло миксером до пышности на высоких оборотах. Не переставая взбивать масло, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5-7 минут до его почти полного растворения.
3. Вбить по одному сырые яйца, тщательно вымешивая миксером после каждого до однородности. В конце взбивания добавить сметану с содой и вымешать на низкой скорости. 
4. Просеять через сито муку и постепенно ввести ее в масляную массу, вымешать лопаткой до однородности. На этом этапе можно добавить заранее распаренный в горячей воде изюм (просушить после этого его на салфетке) и/или очищенные и измельченные орехи.
5. Разложить тесто по формочкам, предварительно смазав их сливочным маслом и присыпав мукой. Выпекать кексы около получаса до румяной корочки.
6. Вынуть формочки, накрыть легким полотенцем и дать им "отдохнуть" минут 15. Снять полотенце, вынуть кексы из формочек и дать остыть.
7. Охлажденные сливки взбить на высокой скорости миксером до устойчивых пиков, в конце постепенно всыпать сахарную пудру. Фрукты и ягоды промыть, порезать на маленькие дольки одинакового размера. Соломку разломать на мелкие кусочки.
8. Украсить остывшие кексы взбитыми сливками, фруктами, ягодами и соломкой в виде бабочек, как на фото. Подавать готовые кексы для детского праздника желательно сразу после приготовления. Приятного чаепития!