Пирог с рыбой и капустой

Пирог с рыбой и капустой
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (12 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для пирога:

  • 250 гр муки
  • 180 гр сливочного масла
  • 150 мл ледяной воды
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • щепотка соли

Начинка из рыбы и капусты для пирога:

  • 400 гр филе любой рыбы
  • около 250 гр белокочанной капусты
  • 200 мл молока
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • соль, перец по вкусу

Сметанная заливка для пирога:

  • 180 гр сметаны
  • 2 яйца
  • 80 гр твердого сыра

Рецепт

  1. Муку просеять через сито вместе с солью и размешать. Сверху натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и растереть все руками в крошку. 
  2. Очень холодную воду смешать с лимонным соком. Постепенно вымешивая муку с маслом, влить воду с лимонным соком. 
  3. Вымесить руками крутое тесто, тонко его раскатать и сложить вдвое, снова раскатать и сложить вдвое. Сложить еще раз пополам, накрыть пищевой пленкой и убрать на время приготовления начинки в холодильник.
  4. Рыбное филе промыть и порезать мелкими кусочками, смешать с лимонным соком и оставить мариноваться. Капусту как можно тоньше нарезать. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить капусту.
  5. Обжаривать ее 5-7 минут на среднем огне, помешивая лопаткой. Затем влить горячее молоко, довести до кипения и тушить на небольшом огне до полного выпарения жидкости.
  6. Добавить к капусте рыбу, посолить, поперчить, перемешать и сразу же снять с огня. Накрыть начинку крышкой и оставить остывать. Разогреть духовку до 200С, смазать форму для выпечки растительным маслом.
  7. Раскатать тесто по дну формы, сформировать высокие бортики и положить сверху лист пергаментной бумаги. Всыпать в корзину из теста, застеленную бумагой рис, горох или фасоль и отправить форму на 15 минут в разогретую духовку. 
  8. Вынуть форму, снять бумагу с бобовыми и выложить начинку. Сметану взбить вилкой с сырыми яйцами и мелконатертым сыром, залить полученной смесью начинку и отправить в разогретую духовку.
  9. Выпекать пирог с капустой и рыбой примерно полчаса при 180С до готовности. Вынуть форму и оставить пирог остывать на 15 минут. Нарезать его порционными кусочками и подавать к столу теплым. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Торт в виде обезьяны "Символ года 2016" Торт в виде обезьяны "Символ года 2016"
480 мин.
Средне
Печенье "Обезьянки" Печенье "Обезьянки"
60 мин.
Легко
Пирог с картошкой и луком Пирог с картошкой и луком
120 мин.
Легко
Пряничные человечки Пряничные человечки
60 мин.
Легко
Осетинский пирог с картошкой и сыром Осетинский пирог с картошкой и сыром
120 мин.
Средне
Шоколадная глазурь для торта Шоколадная глазурь для торта
20 мин.
Легко