Кексы с яблоками

Тесто для кексов с яблоками:

• 250 мл йогурта натурального без добавок (можно заменить жирным кефиром)
• 150 гр муки
• 100 гр сахара
• 80 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка ванилина

Яблочная начинка для кексов:

• 400 гр яблок
• 3 ст.л. сока лимона
• 2 ч.л. молотой корицы

Ореховая начинка для кексов:

• 75 гр сахара
• 50 гр муки
• 50 гр сливочного масла
• 40 гр грецких орехов
• 1 ч.л. корицы

1. Сначала приготовить ореховую посыпку для яблочных кексов. Для этого растереть масло с мукой, корицей и сахаром, орехи очистить и пройтись по ним скалкой. Соединить орехи с тестом и тщательно перемешать. Отправить смесь в холодильник на врем приготовления остальных ингредиентов.
2. Яблоки очистить от кожуры, семян и порезать мякоть маленькими кубиками. Сложить яблоки в небольшую миску, влить лимонный сок и тщательно перемешать. Добавить к яблокам муку, разрыхлитель и корицу, тщательно перемешать, чтобы сухая масса равномерно покрыла яблоки.
3. В отдельную миску вбить яйца и начать взбивать их миксером на низкой скорости или венчиком. Постепенно всыпать сахар, продолжать взбивать еще полминуты до его растворения. Затем, не переставая взбивать, влить растительное масло и йогурт.
4. Полностью однородную жидкую массу вылить в яблоки с мукой и тщательно все перемешать. Духовку разогреть до 180/200С, формочки для кексов смазать маслом (силиконовые формы смазывать не нужно). Выложить тесто с яблоками в ормочки и поставить на противень.
5. Сверху посыпать кексы ореховой смесью. Выпекать кексы с яблоками до 40 минут при указанной температуре. Затем вынуть противень, оставить его остывать на 10-15 минут. Затем чуть теплые яблочные кексы вынуть из формочек и подавать теплыми к чаю. Приятного аппетита!