Торт Пенек

Шоколадный бисквит для торта:

• 6 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 3 ст.л. муки
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя

Творожный крем для торта:

• 300 гр обезжиренного творога
• 200 гр сметаны (не жидкой)
• 3 ст.л. сахарной пудрой
• щепотка ванилина

1. В миску просеять муку с разрыхлителем и какао, перемешать. Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать пока в холодильник. Желтки взбивать миксером с сахаром до образования пышной кремовой массы.
2. Подмешать к желтковой массе сухую смесь и перемешать до полной однородности. Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой. Белки вынуть из холодильника, добавить щепотку соли и взбивать миксером до устойчивых пиков (2-3 минуты).
3. Соединить шоколадное тесто с белками и размешать. Выложить тесто на застеленный противень, равномерно распределить его по всей поверхности. Выпекать шоколадный бисквит для торта Пенек около 15 минут до готовности.
4. Вынуть противень, перевернуть бисквит на полотенце, слегка присыпанное сахаром и снять сверху бумагу. Свернуть бисквит с полотенцем в рулет и дать ему полностью остыть в таком положении.
5. Тем временем приготовить творжный крем. Творог протереть через сито и размять вилкой, добавить сметану, сахарную пудру и взбить с помощью блендера. Остывший бисквит разрезать на 6 равных(!) полосок около 6 см толщиной.
6. Каждую полоску смзать густым слоем творожного крема и разровнять его равномерно по всей полоске. Свернуть полоску с кремом в рулет и положить его боком (кремом вниз) на тарелку. Следующую полоску бисквита с кремом обернуть вокруг рулета, так же обернуть третьей полоской, четвертой и т.д..
7. Таким образом сформировать весь торт Пенек. Поставить его в холодильник на несколько часов для пропитки. Затем вынуть, обсыпать сверху какао-порошком, нарезать на порционные кусочки и подавать. Особенно вкусно со свежесваренным кофе. Приятного аппетита!