Лимонные маффины

Ингредиенты

• 250-300 гр муки
• 250 гр сахара
• 200 гр сметаны 10-15%
• 3 яйца
• 1 средний лимон
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 10 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Лимон тщательно вымыть, обсушить и снять с него цедру. Для приготовления лимонных маффинов понадобится только 2 ч.л. тертой цедры (нетереть ее на терке). Из мякоти выжать около 4 ст.л. сока и процедить его через сито от мякоти и косточек.
2. Духовку разогреть до 200С, формочки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Силиконовые формочки смазывать не обязательно. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром.
3. Яйца вбить в отдельную миску и взбивать их с сахаром около 3-5 минут до образования пышной, светлой массы. Не переставая взбивать, добавить лимонный сок, цедру и влить тонкой струйкой масло. Постепенно добавить сметану и взбивать еще минуту до однородности.
4. Подмешать мучную смесь к яичной массе и перемешать до однородности, заполнить тестом формочки примерно на 2/3. Отправить их в разогретый духовой шкаф.
5. Выпекать лимонные маффины около 20-25 минут до золотистого цвета. Затем достать формочки из духовки и оставить на пару минут. Вынуть кексы из формочек и обсыпать сахарной пудрой (по желанию). Маффины с лимоном можно подавать теплыми, сразу после приготовления. Приятного чаепития!