Маффины с яблоками

Ингредиенты

• 2 яблока (весом около 350-400 гр)
• 320 гр муки
• 250 мл сметаны 15% (или жирного кефира около 3%)
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 3 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1-2 ч.л. молотой корицы (по вкусу)
• 10 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле. Тем временем яблоки тщательно вымыть, разрезать на 2 половины и очистить от семян. Порезать мякоть вместе с кожурой маленькими кубиками и сложить в миску.
2. Всыпать к яблокам корицу и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 180С, формочки для кексов смазать маслом и присыпать мукой (силиконовые формочки смазывать не обязательно).
3. К маслу всыпать сахар с ванильны сахаром и взбить все миксером до образования однородного крема (2-3 минуты). Не переставая взбивать, вбить яйца по одному и продолжать смешивать еще пару минут. Влить сметану и взбивать на средней скорости еще минуту.
4. Всыпать яблоки с корицей, муку с разрыхлителем и перемешать все до однородности. Заполнить формочки примерно на 2/3 тестом и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать маффины с яблоками и корицей около получаса до румяности.
5. Проверять кексы на готовность сухой зубочисткой. Вынуть формочки из духовки и оставить на пару минут остывать. Затем аккуратно достать из них выпечку и украсить на свой вкус. Маффины с яблочной начинкой вкусны как теплые, так и остывшие. Приятного аппетита!