Шоколадные капкейки

Время:
60 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Ингредиенты
Тесто для шоколадных капкейков:
- 200 гр сахара
- 200 гр сметаны 15%
- 160 гр муки
- 100 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 50 рг черного(!) шоколада
- 1 ч.л. разрыхлителя
Шоколадный крем для капкейков:
- 180 гр молочного или черного шоколада
- 1 небольшой лимон (нужно около 6 ст.л. сока)
- 3 ст.л. сливочного масла
Рецепт
- Начать с приготовления шоколадного крема для капкейков. Из лимона выжать сок и процедить его через сито от косточек и мякоти. Шоколад поломать кусочками и сложить в миску, поставить ее на водяную баню.
- Нагревать его, помешивая, до полного растворения. Лимонный сок немного подогреть и влить в два подхода к растопленному шоколаду, тщательно размешивая после каждого раза.
- Сливочное масло растопить до мягкости в микроволновке или на водяной бане. Добавить его к шоколадному крему и взбить все миксером в течение 1-2 минут до образования однородного, пышного крема. Дать массе полностью остыть.
- Накрыть емкость с кремом пищевой пленкой и отправить в холодильник на время приготовления шоколадных капкейков. Духовку разогреть до 180С, формочки для кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Если вы используете ссиликоновые формочки - можно ничем их не смазывать.
- Черный шоколад поломать кусочками и сложить в миску, растопить его на водяной бане или в микроволновке. Добавить сливочное масло и нагревать, помешивая, до полного растворения всех ингредиентов.
- Яйцо вбить в миску, всыпать к нему весь сахар и взбить миксером до пышности (около 3 минут). Не перествая взбивать, добавить сметану, влить тонкой струйкой черный шоколад с маслом.
- Смешивать еще минуту, затем всыпать муку с разрыхлителем и перемешать до однородного состояния. Разлить тесто по формочкам (примерно на 2/3 по высоте) и отправить выпекаться.
- Примерно через 20 минут шоколадные кексы будут готовы. Вынуть формочки и оставить их на пару минут остывать. Переложить готовые кексы на блюдо и дать им остыть до чуть теплого состояния.
- Наполнить шоколадным кремом кондитерский шприц или мешок, украсить им капкейки в виде спирали. Оставить пирожные на несколько минут для застывания. После этого шоколадные капкейки можно подавать к столу в качестве десерта. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:

40 мин.
Легко

180 мин.
Сложно

40 мин.
Легко

20 мин.
Легко

60 мин.
Легко

45 мин.
Легко