Творожные капкейки

Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
Творожные капкейки:
- 3 яйца
- 200 гр творога
- 200 гр сахара
- 200 гр муки
- 150 гр сливочного масла
- 10 гр разрыхлителя или 1/3 ч.л. соды
Творожный крем для панкейков:
- 150 гр творога 18% (желательно пастообразного)
- 150 гр сливочного масла
- 140 гр сахарной пудры
- 50 мл сливок 25-35%
- 10 гр ванильного сахара
Рецепт
- Приготовить творожные капкейки. Масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения и остудить до комнатной температуры. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в отдельную миску и размешать.
- Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Взбить яйца миксером до образования пены и всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать яичный крем до побеления и увеличения в 3 раза около 5 минут на высокой скорости.
- Не переставая взбивать, добавить растопленное масло. Соединить полученную массу с творогом и взбить с помощью блендера или миксера до однородности. Подмешать к творожной массе просеянную мучную смесь и вымешать лопаткой.
- Формочки для кексов смазать маслом и присыпать мукой (силиконовые просто сбрызнуть водой), разложить по ним тесто (не больше, чем на 2/3 от объема) и отправить в разогретую до 180С духовку. Выпекать творожные капкейки до румяности около 25 минут.
- Вынуть формочки из духовки, дать остыть около 5-10 минут. Вынуть кексы из формочек и оставить до полного остывания. Приготовить творожный крем для капкейков. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
- Сливочное масло порубить на кусочки небольшого размера и оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно подтаяло. Творог соединить со сливками и взбить блендером или миксером до пышности. Сливочное масло взбить миксером на высоких оборотах до пышности.
- Не переставая взбивать его, всыпать постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать еще 3-5 минут. Соединить творожную массу с масляным кремом и взбить с помощью блендера или миксера на высокой скорости.
- Наполнить творожным кремом кондитерский шприц или мешок и украсить им остывшие капкейки. Верх изделий можно украсить тертым шоколадом, кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой.
Похожие рецепты:

90 мин.
Легко

180 мин.
Средне

40 мин.
Легко

120 мин.
Средне

45 мин.
Средне

60 мин.
Средне