Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом
Время:
180 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Знаменитый рецепт эклеров с заварным кремом по праву принадлежит изысканной французской кухне. Очаруйте своих близких воздушными пирожными с самым нежным кремом и легким ванильным ароматом.

Ингредиенты

Заварное тесто для эклеров:

  • 4 яйца
  • 220 гр муки
  • 150 гр сливочного масла или маргарина
  • 125 мл чистой воды 
  • 1/4 ч.л. соли

Заварной крем для эклеров:

  • 425 мл молока
  • 200 гр сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда:

  1. Приготовить заварные эклеры. В кастрюлю с толстым дном влить воду и поставить на огонь. В горячую воду добавить соль, сливочное масло или маргарин и размешать до их полного растворения.
  2. После закипания убавить огонь и помешивая масляную массу, всыпать к ней всю муку. Быстро помешивая тесто, нагревать его на слабом огне, пока оно не начнет отставать от стенок.
  3. Снять кастрюлю с огня и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не остынет до чуть теплой температуры. Вбить в заварное тесто сырые яйца, вымешивая до однородности после каждого раза.
  4. Духовку разогреть до 200С, противень застелить пергаментной бумагой. Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить на застеленный противень небольшие пирожные (можно выкладывать тесто ложкой - по 2 ст.л. на каждую порцию).\
  5. Выпекать эклеры при указанной температуре примерно 15-20 минут. Затем убавить огонь и выпекать пирожные еще 25 минут при 160С. Вынуть противень и дать изделиям полностью остыть.
  6. Приготовить заварной крем для эклеров. Муку всыпать на сухую сковороду и слегка обжарить ее на среднем огне до легкого песочного цвета, как можно чаще встряхивая сковороду. Просеять муку через сито в отдельную миску.
  7. Яйца соединить в миске и взбить вилкой до однородности. Подмешать к яичной смеси муку и вымешать вилкой до однородности. Молоко влить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь.
  8. Добавить в горячее молоко сахар и размешать. Сразу после закипания молока, снять кастрюлю с огня и влить его очень тонкой струйкой в яичное тесто, быстро размешивая его венчиком.
  9. Поставить кастрюлю с заварным кремом на огонь и проварить его в течение 1-2 минут до небольшого загустения, желательно не доводя до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить сливочное масло, ванильный сахар и тщательно перемешать.
  10. Поставить кастрюлю с кремом в таз с ледяной водой так, чтобы крем полностью находился в воде, но последняя не поднималась выше бортиков кастрюли. Таким образом быстро остудить крем, как можно чаще его помешивая. По мере нагревания воды, ее можно заменить на более холодную.
  11. Остывшие эклеры наполнить заварным кремом с помощью кондитерского шприца или разрезать пополам и промазать кремом. Подавать пирожные с заварным кремом к столу можно сразу после приготовления. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Торт Домик Домашний торт Домик из песочного печенья и творожного крема готовится на скорую руку и не требует выпечки. Такой вкусный и нежный тортик прекрасно подойдет для семейного чаепития вечером.
15 мин.
Легко
Компот из замороженных ягод Кто сказал, что зимой нельзя приготовить ягодный компот с насыщенным вкусом и приятным ароматом? Для приготовления вам понадобится совсем немного времени и минимальный набор продуктов.
10 мин.
Легко
Крабовый салат с апельсинами Приготовьте знакомый всем крабовый салат с апельсинами, они придадут привычному салату совершенно новый вкус и праздничный вид.
15 мин.
Легко
Салат с курицей и апельсинами Рецепт особенно понравится гурманам, а также ценителям новых и интересных вкусовых сочетаний. Салат с курицей и сельдереем не только вкусный, но и полезный, его можно посоветовать на ужин тем, кто придерживается правильного питания.
20 мин.
Легко
Торт Черный принц Приготовить сказочно вкусный торт из доступных продуктов, которые есть в каждом холодильнике, очень просто. Торт Черный принц из шоколадных коржей на кефире, пропитанных нежным сметанным кремом, можно готовить хоть каждый день.
90 мин.
Легко
Бастурма из свинины С помощью этого простого и пошагового рецепта вы без труда приготовите вкусную, нежную и очень ароматную бастурму из свинины в домашних условиях.
480 мин.
Средне