Лаймовый пирог

Ингредиенты

Тесто для пирога:

• 250 гр муки
• 120 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли

Лаймовый крем для пирога:

• 500 гр сметаны 25 или 30%
• 150 гр сахара
• 1 лайм
• 2 яичных желтка
• щепотка ванилина

+ 1 лайм для украшения (только цедра) и 1-2 ст.л. сахарной пудры

Рецепт

1. Сливочное масло отправить в морозилку на несколько минут, чтобы оно стало очень холодным. После этого нарубить его на кубики.
2. Всыпать к маслу соль, сахар и муку, растереть руками или вилкой в маслянисто-мучную крошку.
3. Вбить холодное яйцо и вымесить крутое тесто. Если будет слишком мало жидкости и тесто будет плохо собираться в шар - можно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды.
4. Раскатать тесто в лепешку и перенести в форму для выпечки, сформировать бортики примерно 3 см высотой и наколоть тесто по всей поверхности вилкой.
5. Желтки соединить с ванилином, сахаром, постепенно добавить сметану и взбить венчиком до однородности.
6. Снять цедру с одного лайма и натереть ее на терке. Из мякоти лайма выжать весь сок и процедить через сито. Добавить в крем тертую цедру и выжатый сок, перемешать.
7. Перелить крем на основу из теста и отправить в разогретую до 180С духовку.
8. Выпекать лаймовый пирог при указанной температуре в течение часа.
9. После окончания выпечки вынуть форму и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Внутри начинка будет казаться сыроватой - но это не так, ему обязательно нужно дать настояться ночь в холодильнике.
10. Равномерно посыпать пирог через сито сахарной пудрой и тертой цедрой второго лайма. Нарезать лаймовый пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!