Лаймовый пирог

Лаймовый пирог
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (25 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для пирога:

  • 250 гр муки
  • 120 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Лаймовый крем для пирога:

  • 500 гр сметаны 25 или 30%
  • 150 гр сахара
  • 1 лайм
  • 2 яичных желтка
  • щепотка ванилина

+ 1 лайм для украшения (только цедра) и 1-2 ст.л. сахарной пудры

Рецепт

  1. Сливочное масло отправить в морозилку на несколько минут, чтобы оно стало очень холодным. После этого нарубить его на кубики.
  2. Всыпать к маслу соль, сахар и муку, растереть руками или вилкой в маслянисто-мучную крошку.
  3. Вбить холодное яйцо и вымесить крутое тесто. Если будет слишком мало жидкости и тесто будет плохо собираться в шар - можно добавить 1-2 ст.л. ледяной воды.
  4. Раскатать тесто в лепешку и перенести в форму для выпечки, сформировать бортики примерно 3 см высотой и наколоть тесто по всей поверхности вилкой.
  5. Желтки соединить с ванилином, сахаром, постепенно добавить сметану и взбить венчиком до однородности.
  6. Снять цедру с одного лайма и натереть ее на терке. Из мякоти лайма выжать весь сок и процедить через сито. Добавить в крем тертую цедру и выжатый сок, перемешать.
  7. Перелить крем на основу из теста и отправить в разогретую до 180С духовку.
  8. Выпекать лаймовый пирог при указанной температуре в течение часа.
  9. После окончания выпечки вынуть форму и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Внутри начинка будет казаться сыроватой - но это не так, ему обязательно нужно дать настояться ночь в холодильнике.
  10. Равномерно посыпать пирог через сито сахарной пудрой и тертой цедрой второго лайма. Нарезать лаймовый пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Ананасовый торт Ананасовый торт
480 мин.
Сложно
Чайная коврижка (постная) Чайная коврижка (постная)
60 мин.
Легко
Пицца на твороге Пицца на твороге
60 мин.
Средне
Медовые пироженые Медовые пироженые
240 мин.
Сложно
Медовый кекс в мультиварке Медовый кекс в мультиварке
90 мин.
Легко
Зеркальная глазурь из какао-порошка Зеркальная глазурь из какао-порошка
30 мин.
Легко