Яблочный кекс

Ингредиенты

• 3 яблока
• 250 гр муки
• 150 мл растительного масла
• 2 яйца
• 80-100 гр сахара
• 1 средний лимон
• 1,5 ч.л. разрыхлителя или пол-ч.л. соды
• 1-2 ст.л. белого вина/рома/коньяка
• 1 ч.л. корицы

Рецепт

1. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в теплом месте. Лимон тщательно вымыть, обсушить, снять цедру и натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать весь сок и процедить его через сито от мякоти и косточек.
2. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать яйца с сахаром примерно 5 минут до пышности. Не переставая взбивать яйца, влить алкоголь, лимонный сок и растительное масло.
3. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и корицей, размешать. К жидкой смеси постепенно подмешать мучную смесь и тертую цедру. Разогреть духовку до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла.
4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать мякоть небольшими кубиками и вмешать в тесто для кекса. Вылить все в заранее приготовленную форму, отправить в разогретую духовку.
5. Выпекать яблочный кекс около 45 минут до румяности. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 10 минут. Переложить кекс с яблоками на блюдо и нарезать кусочками. Приятного чаепития!