Аджика с хреном (вареная)

Ингредиенты

• 2 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок
• 1 кг репчатого лука
• 0,5 л растительного масла
• 200 гр сахара
• 4 корня хрена
• 3-4 стручка острого перца
• 120-130 гр соли
• 125 мл уксуса 9%
• 100 гр чеснока (очищенного)

Рецепт

1. Все овощи вымыть, у болгарского перца удалить семена (по желанию можно удалить семена и у острого перца - аджика будет не такой острой). С яблок, лука, моркови и корней хрена снять кожуру, вычистить из яблок семена.
2. Порезать все подготовленные овощи крупными кусочками и пропустить через мясорубку (или натереть на крупной терке). Перелить все в большую миску или кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Варить аджику при слабом кипении около 1 часа, периодически при этом помешивая, чтобы не пригорало ко дну и стенкам. К тому времени простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, добавить в аджику и перемешать. Готовить ее еще 10 минут, помешивая. Затем влить уксус, добавить соль, сахар и перемешать, варить около 5 минут.
5. Сразу после этого снять кастрюлю с огня, разлить аджику по стерильным и сухим банкам, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, обернуть полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания стекла.
6. Хранить вареную аджику с хреном в прохладном и темном помещении вместе с остальными заготовками на зиму.