Баклажаны на зиму "Пальчики оближешь"

Баклажаны на зиму "Пальчики оближешь"
Оценить рецепт
Оценка: 3.9 (12 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 5 кг баклажанов
  • 2 кг моркови
  • 2 кг болгарского перца
  • 1 кочан капусты, весом около 1 кг
  • 0,5 л растительного масла
  • 0,5 кг чеснока
  • 5 стручков острого перца
  • пучок свежего укропа и петрушки
  • 3 ст.л. уксусной эссенции или 350 мл уксуса 9%
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Баклажаны вымыть, разрезать пополам и опустить в кастрюлю с кипящей и очень соленой водой. Варить их при слабом кипении примерно 15 минут, откинуть на дуршлаг и поставить стекать под гнетом.
  2. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой. Капусту как можно тоньше нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке, горький перец пропустить вместе с очищенным чесноком через мясорубку или измельчить ножом на очень мелкие кусочки.
  3. В кастрюле с толстым дном разогреть до кипения растительное масло и сложить туда все приготовленные овощи (кроме баклажанов), перемешать и снять с огня.
  4. Зелень промыть и мелко порезать, добавить вместе с баклажанами к остальным овощам, влить уксус, всыпать соль и перемешать. Банки тщательно вымыть с содой или простерилизовать любым удобным для вас способом, крышки прокипятить в течение 10 минут.
  5. Разложить остывший салат по банкам, плотно его утрамбовать и закрыть банки крышками. Хранить салат из баклажанов "Пальчики оближешь" в прохладном и темном помещении не более 2-3 месяцев.
Похожие рецепты:
Аджика без уксуса Аджика без уксуса
120 мин.
Легко
Варенье из тыквы с курагой Варенье из тыквы с курагой
180 мин.
Легко
Сливовое варенье с косточками Сливовое варенье с косточками
480 мин.
Средне
Сливовый джем с шоколадом Сливовый джем с шоколадом
30 мин.
Средне
Варенье из физалиса с апельсином Варенье из физалиса с апельсином
480 мин.
Средне
Варенье из инжира Варенье из инжира
480 мин.
Легко