Баклажаны на зиму

Ингредиенты

• 3 кг баклажан
• 300 гр моркови
• 300 гр болгарского перца
• 300 гр репчатого лука
• 150 гр чеснока
• 300 гр подсолнечного масла
• 200 гр уксуса
• соль по вкусу (около 1 ст.л.)

Рецепт

1. Синенькие нарезать удобной вам формой, залить водой и варить 10 минут на слабом огне. Слить воду, засыпать солью и оставить на 2 часа.
2. Морковь почистить, натереть на терке, перец помыть, очистить от внутренностей и порезать соломкой. Лук очистить от шкурки, порезать полукольцами, чеснок передавить в чеснокодавилке.
3. Баклажаны промыть от соли, просушить. Всыпать в большую миску, смешать со всеми нарезанными овощами, залить маслом, уксусом и перемешать. Банки простерилизовать, наполнить содержимым миски, закатать и отправить на балкон или в подвал.