Баклажаны "Огонек"

Баклажаны "Огонек"
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (20 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 кг баклажанов
  • 1 кг болгарского перца (красного цвета)
  • 250 мл уксуса 9%
  • 200 гр меда
  • 3 головки чеснока
  • 2 стручка острого красного перца

Рецепт

  1. Баклажаны вымыть и порезать небольшими кружками с толщиной около 1 см. Сложить кусочки баклажанов в миску, посолить их и перемешать, оставить на 10-15 минут в комнатной температуре.
  2. Затем промыть и обсушить баклажаны, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Обжарить баклажаны в масле до румяности (около 2 минут с каждой стороны) и переложить на бумажное полотенце.
  3. Приготовить заправку для баклажанов "Огонек". Болгарский перец вымыть очистить от плодоножек и семян (по желанию), пропустить через мясорубку. Острые перцы вымыть и очистить от плодоножек, чеснок очистить от шелухи и также пропустить все через мясорубку.
  4. Соединить все измельченные овощи в одной кастрюле, добавить мед (можно предварительно растопить его на водяной бане, не доводя до кипения), уксус и перемешать. Банки для консервации простерилизовать вместе с крышками и полностью обсушить.
  5. Выложить в банку слой баклажанов, полить его острой заправкой с медом, снова выложить баклажаны и полить заправкой. Таким образом заполнить слоями все стерильные банки и закатать их крышками. Перевернуть их вверх дном и оставить в таком положении на 3-4 часа в комнатной температуре.
  6. Хранить баклажаны "Огонек" в темном прохладном месте, употребить желательно в течение 1-2 лет.
Похожие рецепты:
Варенье из тыквы Варенье из тыквы
240 мин.
Средне
Маринованные сливы Маринованные сливы
180 мин.
Средне
Желе из черной смородины Желе из черной смородины
90 мин.
Сложно
Перетертая малина с сахаром Перетертая малина с сахаром
35 мин.
Средне
Слива в шоколаде Слива в шоколаде
90 мин.
Средне
Помидоры в желе Помидоры в желе
60 мин.
Средне