Баклажаны "Огонек"

Рецепт баклажанов "Огонек" очень популярен среди рецептов заготовок на зиму. Если вы не пробовали такие баклажаны - обязательно приготовьте их, результат вас приятно удивит.

Баклажаны "Огонек"
Average: 4.3 (3 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 3 кг баклажанов
  • 1 кг болгарского перца (красного цвета)
  • 250 мл уксуса 9%
  • 200 гр меда
  • 3 головки чеснока
  • 2 стручка острого красного перца

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Баклажаны вымыть и порезать небольшими кружками с толщиной около 1 см. Сложить кусочки баклажанов в миску, посолить их и перемешать, оставить на 10-15 минут в комнатной температуре.
  2. Затем промыть и обсушить баклажаны, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Обжарить баклажаны в масле до румяности (около 2 минут с каждой стороны) и переложить на бумажное полотенце.
  3. Приготовить заправку для баклажанов "Огонек". Болгарский перец вымыть очистить от плодоножек и семян (по желанию), пропустить через мясорубку. Острые перцы вымыть и очистить от плодоножек, чеснок очистить от шелухи и также пропустить все через мясорубку.
  4. Соединить все измельченные овощи в одной кастрюле, добавить мед (можно предварительно растопить его на водяной бане, не доводя до кипения), уксус и перемешать. Банки для консервации простерилизовать вместе с крышками и полностью обсушить.
  5. Выложить в банку слой баклажанов, полить его острой заправкой с медом, снова выложить баклажаны и полить заправкой. Таким образом заполнить слоями все стерильные банки и закатать их крышками. Перевернуть их вверх дном и оставить в таком положении на 3-4 часа в комнатной температуре.
  6. Хранить баклажаны "Огонек" в темном прохладном месте, употребить желательно в течение 1-2 лет.

Ваши отзывы и советы