Домашняя томатная паста

Ингредиенты

• 3 кг помидоров
• 1 луковица
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 3 лавровых листа

Рецепт

1. В кастрюле или миске вскипятить большое количество воды и опустить туда помидоры, предварительно сделав на каждом крестообразный надрез. После повторного закипания снять кастрюлю с огня и оставить на пару минут.
2. Слить воду и залить помидоры ледяной водой, дать постоять еще минуту. Очистить плоды от шкурки, разрезать на дольки и удалить семена, оставив только саму мякоть. Переложить измельченные помидоры в кастрюлю и поставить ее на средний огонь.
3. Довести томаты до кипения, как можно чаще помешивая. Тем временем очистить и очень мелко нарезать лук. После закипания слить образовавшийся томатный сок в отдельную миску (он для приготовления пасты не понадобится), вернуть помидоры на огонь и добавить лук, перемешать.
4. После повторного закипания снова слить сок, вернуть помидоры с луком на огонь и довести до кипения, помешивая. Проварить томаты еще 10-15 минут, при образовании сока - слить его.
5. Спустя указанное время измельчить все содержимое кастрюли до полной однородости с помощью блендера. Вернуть томатное пюре в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровые листья и поставить на огонь.
6. После закипания убавить пламя конфорки до минимума и готовить пасту около 2 часов, как можно чаще помешивая, до уваривания примерно в 2-3 раза. Банки простерилизовать любым способом, жестяные крышки прокипятить в течение 10 минут.
7. Когда паста начнет густеть и почти вся влага выпарится, влить к ней уксус, размешать и сразу же снять с огня, лавровые лисья удалить. Разлить горячую пасту по банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. 
8. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания стекла (на 6-8 часов). Хранить домашнюю томатную пасту желательно в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 0,5 л томатной пасты.