Конфитюр из слив с ромом

Ингредиенты

• 1,5 кг слив
• 2 апельсина
• 300 гр сахара
• 300 гр меда
• 100 гр изюма
• 100 мл рома (можно заменить виски, коньяком или бренди)
• 100 мл чистой воды
• 2 средних лимона

Рецепт

1. Изюм промыть в теплой воде, сложить в мисочку и залить очень горячей водой. Через минуту слить воду и просушить изюм на салфетке. Залить его ромом, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на сутки.
2. Лимоны и апельсины вымыть в теплой воде и насухо обтереть бумажным полотенцем или салфетками. Снять с апельсинов и лимонов тонкий слой цедры (например овощечисткой), из мякоти выжать сок и процедить его через сито.
3. Сливы вымыть, удалить косточки и порезать плоды на небольшие кусочки. Соединить в кастрюле лимонный и апельсиновый сок, цедру, сахар и воду, поставить на огонь. Помешивая, довести полученный сироп до кипения.
4. После закипания добавить к нему мед, повторно довести до кипения и снять пенку с поверхности. Затем добавить сливы, изюм с ромом, перемешать. Готовить конфитюр из слив с ромом около 50 минут при слабом кипении, почти непрерывно помешивая ложкой.
5. За это время простерилизовать банки и прокипятить крышки для консервации. Разложить кипящий конфитюр по банкам, сразу же закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки с вареньем теплым одеялом и оставить на 8-10 часов.
6. Снять одеяло, перевернуть банки крышками вверх и отправить на хранение в темное и прохладное помещение.