Главная / Икра из кабачков и баклажанов

Икра из кабачков и баклажанов

Икра из кабачков и баклажанов
Время:
40 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Консервация Консервация овощей
Вид кухни:
Русская кухня
Способ приготовления:
На плите
Подойдет на:
Перекус Обед Ужин Пост

Икра из кабачков и баклажанов - это беспроигрышная закуска для любого стола. Рецепт обязательно надолго задержится на вашей кухне, а блюдо станет одним из любимых в вашей семье.

Ингредиенты

  • 5 помидоров
  • 2 баклажана
  • 2 кабачка
  • 3 болгарских перца
  • 2 луковицы
  • половина острого перца
  • 1 зубчик чеснока
  • небольшой пучок свежей зелени
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Баклажаны вымыть, снять кожуру (если она очень мягкая - можно не снимать), порезать кружочками. Сложить измельченные баклажаны слоями, пересыпая солью и оставить на полчаса при комнатной температуре.
  2. Кабачок вымыть и порезать небольшими кубиками (если плоды старые - нужно предварительно снять жесткую кожуру и вынуть семена). Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать мякоть соломкой.
  3. Лук очистить и порезать как можно мельче, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, острый перец очистить от семян и очень мелко порезать ножом.
  4. На помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Чрез минуту переложить проваренные помидоры в миску с ледяной водой и оставить до полного остывания.
  5. Очистить помидоры от шкурки и порезать на маленькие кубики. Слить образовавшуюся соленую жидкость с баклажанов, тщательно их промыть в прохладной воде, затем просушить и порезать кубиками такого же размера, как и кабачки.
  6. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и сложить туда все ингредиенты, кроме зелени, чеснока и помидоров. Обжаривать овощи на слабом огне около 15 минут, периодически помешивая.
  7. Когда овощи станут мягкими добавить помидоры и перемешать, тушить еще пару минут под крышкой. Затем добавить зелень, чеснок, соль, перец по вкусу и перемешать.
  8. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса остывать. Спустя указанное время можно пюрировать кабачково-баклажанную икру с помощью блендера или мясорубки (не обязательно).
  9. Подавать икру из баклажанов и кабачков к столу желательно охлажденной.
Похожие рецепты:
Морс из облепихи Богатый витаминами, органическими и жирными кислотами, а также дубильными веществами и микроэлементами морс из облепихи является целым витаминным комплексом. Кроме того, напиток обладает очень приятным сладковатым вкусом и ароматом.
15 мин.
Легко
Лоранский пирог Рецепт лоранского пирога принадлежит изысканной французской кухне. Вкусный и сочный пирог из песочного теста, сытной начинки с курицей, грибами и сливочно-сырной заливкой не оставит никого равнодушным.
90 мин.
Средне
Слоеный пирог с курицей и грибами Слоеный пирог с курицей и грибами требует на свое приготовление совсем немного времени и небольшой, простой набор продуктов, который есть почти всегда в каждом доме.
60 мин.
Средне
Перетертая калина с сахаром Перетертые ягоды с сахаром обладают приятным вкусом и множеством полезных свойств, но главное их достоинство в том, что они прекрасно справляются с задачей снижения повышенного артериального давления.
15 мин.
Легко
Блинный торт с курицей и грибами Этот закусочный торт из тонких румяных блинов приведет в восторг даже самого привередливого гурмана! Блинный торт с курицей и грибами всегда получается особенно вкусным, сочным и всегда исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.
90 мин.
Сложно
Компот из терна Компоты из терна обладают приятным красивым цветом, интересным вкусом с характерной кислинкой, а также приносят большую пользу организму.
15 мин.
Легко