Квашеная капуста в 3-литровых банках

Зимой этот рецепт квашеной капусты пригодится хозяйкам как нельзя кстати: она готовится максимально просто и прямо в 3-литровых банках, при этом капуста получается очень вкусной и хрустящей.

Оценить Применить

Время:

480 мин.

Порций:

10 чел.

Сложность:

Легко

Вид кухни:

Подойдет на:

Ингредиенты

На каждую 3-литровую банку:

2 кг белокочанной капусты
2 морковки
4 лавровых листа
несколько горошин черного и/или душистого перца

Рассол для квашеной капусты:

1,5 л чистой воды
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2015-11-03

Воду для рассола подогреть на плите, добавить соль с сахаром и размешивать до их полного растворения. Трехлитровые банки заранее тщательно вымыть и ополоснуть изнутри кипятком.
Капусту очистить от нижних листьев и как можно тоньше нашинковать. Морковь очистить и натереть на терке. Соединить в одной миске капусту с морковкой и перемешать.
Плотно разложить полученный салат по чистым банкам, прокладывая между слоями капусты лавровые листья и горошины перца. Залить содержимое банок рассолом до самого горлышка, накрыть банки бинтом или марлей, сложенными в 4 слоя или легкой тканью.
Поставить каждую банку на тарелку, так как из горлышка в процессе брожения будет вытекать рассол. Оставить квашеную капусту на 2-3 суток при комнатной температуре (в идеале - 20С). При этом каждые сутки желательно слегка утрамбовывать капусту в рассол и протыкать ее до самого дна деревянной палочкой (чтобы выходил газ).
Спустя указанное время можно плотно закрыть банки капроновыми крышками и убрать в холодильник на хранение.