Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (19 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 250 мл растительного масла
  • 250 мл уксуса 9%
  • 200 гр сахара
  • 150 гр чеснока (в очищенном виде)
  • пучок зелени (укроп, петрушка)
  • 2 ст.л. соли
  • пачка приправы для моркови по-корейски (15-20 гр)
  • несколько стеблей сельдерея (не обязательно)

Рецепт

  1. Кабачки вымыть, если плоды старые - нужно очистить мякоть от кожуры и семян. Морковь очистить от кожуры и промыть. Натереть кабачки и морковь на терке для морковь по-корейски либо порезать очень тонкой соломкой.
  2. Морковь отложить в отдельную миску или кастрюлю, добавить сахар и корейские специи. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой. Лук очистить и порезать тонкими четвертинками. Зелень промыть, чеснок очистить и мелко все нарезать.
  3. Смешать в одной миске или кастрюле все измельченные овощи и разложить их по стеклянным банкам (предварительно их нужно тщательно вымыть и ополоснуть кипятком). В отдельной миске смешать уксус с растительным маслом и солью, тщательно размешать до ее полного растворения и залить полученным маринадом содержимое банок.
  4. Оставить кабачки по-корейски на 3-4 часа в комнатной температуре, накрыв поверхность марлей. Спустя указанное время застелить дно большой кастрюли полотенцем, поставить сверху банки и влить в кастрюлю воду комнатной температуры так, чтобы ее уровень был на 2-3 см ниже горлышка банки.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать салат из кабачков по-корейски при слабом кипении (если 0,5 л - 15 минут, 1 л - 20 минут и т.д.). Крышки для консервации прокипятить в течение 10 минут.
  6. Вынуть по одной банки из кипящей воды, сразу же законсервировать их крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом, оставить на 6-8 часов до полного остывания. Убрать банки на хранение в темное прохладное место к остальным заготовкам на зиму.
Похожие рецепты:
Варенье из черешни без косточек Варенье из черешни без косточек
60 мин.
Средне
Варенье из черешни с косточками Варенье из черешни с косточками
480 мин.
Средне
Маринованные чесночные стрелки Маринованные чесночные стрелки
10 мин.
Легко
Консервированный арбуз Консервированный арбуз
30 мин.
Средне
Маринованный арбуз Маринованный арбуз
480 мин.
Средне
Маринованная черемша Маринованная черемша
480 мин.
Средне