Маринованные баклажаны с чесноком

Маринованные баклажаны с чесноком
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (10 голосов)
Время:
20 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 700 гр баклажанов
  • 5 ст.л. нерафинированного растительного масла
  • 4 ст.л. лимонного сока (можно заменить уксусом 9%)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • небольшой пучок укропа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кружками, толщиной около 1,5 см. Каждый кружочек порезать на 4 равные части. Тем временем вскипятить в кастрюле 2 литра воды, добавить пару столовых ложек соли и размешать.
  2. Всыпать в кипящую подсоленную воду баклажаны и проварить их в течение 5 минут. Откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и дать стечь воде. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом, зелень промыть и нашинковать.
  3. Соединить в миске баклажаны, чеснок, зелень и лимонный сок/уксус, хорошенько все перемешать. Поперчить баклажаны по вкусу, влить растительное масло и снова перемешать.
  4. Маринованные баклажаны с чесноком будут вкуснее, если дать им настояться перед подачей около суток в холодильнике. Для того чтобы закрыть маринованные баклажаны на зиму, нужно предварительно вымыть банки с содой, а крышки прокипятить.
  5. Разложить по банкам маринованные баклажаны, прикрыть их крышками. На дно кастрюли положить полотенце и поставить сверху банки, влить в кастрюлю теплую воду (уровень воды не должен быть выше плечиков банок).
  6. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Стерилизовать баклажаны с чесноком на зиму: 15 минут - литровые банки, 20 минут - двухлитровые и 25 минут, если трехлитровые банки. Вынуть банки из кастрюли и закатать их крышками, перевернуть и накрыть одеялом.
  7. Оставить маринованные баклажаны с чесноком в таком положении до полного остывания. Затем можно убрать банки на хранение в темное прохладное место.
Похожие рецепты:
Консервированные помидоры черри Консервированные помидоры черри
20 мин.
Легко
Маринованные огурцы с помидорами Маринованные огурцы с помидорами
20 мин.
Легко
Варенье из дыни Варенье из дыни
240 мин.
Средне
Варенье из ежевики Варенье из ежевики
240 мин.
Легко
Маринованные огурцы с горчицей Маринованные огурцы с горчицей
240 мин.
Средне
Варенье из морошки Варенье из морошки
180 мин.
Легко