Помидоры с капустой на зиму
Время:
45 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 3 кг помидоров
- 2 л чистой воды
- 1 средний кочан белокочанной капусты (около 1,5 кг)
- 1 средняя морковь
- 4 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
Рецепт
- Помидоры вымыть и просушить, аккуратно срезать верхушку и с помощью чайной ложечки вынуть внутренности, оставив только стенки и кожуру плодов.
- Капусту как можно тоньше нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Нафаршировать томаты полученным капустным салатом, пальцами утрамбовывая начинку.
- Сложить помидоры слоями в большую кастрюлю, приготовить в отдельной емкости раствор: холодную воду соединить с указанным количеством соли и сахара, размешать до их полного растворения.
- Залить помидоры с капустой маринадом, накрыть большой тарелкой и поставить гнет около 2 кг. Оставить помидоры мариноваться на 3 суток в комнатной температуре, без попадания солнечных лучей.
- Спустя указанное время приготовить банки и крышки: банки тщательно вымыть и ополоснуть со всех сторон кипятком, крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить маринованные помидоры по банкам, залить их доверху рассолом и прикрыть неполностью банки крышками.
- Дно большой кастрюли застелить полотенцем, сложив его в 4 раза и поставить сверху банки. Влить в кастрюлю воду комнатной температуры по плечики банок и поставить на огонь.
- После закипания стерилизовать банки с помидорами примерно 15-25 минут в зависимости от размера банок. Затем по одной вынуть их из кипящей воды, закатать крышками, перевернуть вверх дном и обернуть одеялом.
- После полного остывания стекла убрать одеяло, перевернуть банки горлышком вверх и убрать в темное прохладное место на хранение. Хранить консервированные помидоры с капустой вместе с остальными заготовками на зиму до 2 лет.
Похожие рецепты:
Конфитюр из слив
45 мин.
Легко
Домашняя томатная паста
180 мин.
Средне
Конфитюр из слив с ромом
180 мин.
Средне
Лечо из перца в томате
90 мин.
Средне
Огурцы в томатном соке
30 мин.
Легко
Лечо с морковью в томате
120 мин.
Средне