Салат из помидоров с баклажанами на зиму

Салат из помидоров с баклажанами на зиму
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (19 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 3 баклажанов
  • 3 луковицы
  • 3 болгарских перца
  • 3 помидора
  • 75 мл растительного масла
  • 1 ст.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Рецепт

  1. Баклажаны вымыть, удалить хвостик у основания и порезать крупными кружочками 1 см толщиной, помидоры вымыть и порезать каждый на 4 или 6 частей. Лук очистить и порезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать соломкой.
  2. На дно большой миски или кастрюли влить растительное масло, добавить уксус, соль с сахаром и поставить на огонь. Сложить в кастрюлю послойно баклажаны, помидоры, лук и болгарский перец, поставить на огонь.
  3. После образования и закипания жидкости (сока) убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю или миску крышкой и готовить все около 40 минут. При этом периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели ко дну и стенкам.
  4. Банки тщательно вымыть и простерилизовать на пару (или любым другим способом), жестяные крышки проварить в течение 10 минут. Разложить готовый салат из баклажанов с помидорами по банкам, закатать их крышками, перевернуть и укутать одеялом.
  5. Хранить салат из баклажанов и помидоров вместе с остальными заготовками на зиму в темном помещении с прохладной или комнатной температурой.
Похожие рецепты:
Аджика с хреном (вареная) Аджика с хреном (вареная)
90 мин.
Средне
Баклажаны на зиму "Пальчики оближешь" Баклажаны на зиму "Пальчики оближешь"
30 мин.
Средне
Аджика без уксуса Аджика без уксуса
120 мин.
Легко
Варенье из тыквы с курагой Варенье из тыквы с курагой
180 мин.
Легко
Сливовое варенье с косточками Сливовое варенье с косточками
480 мин.
Средне
Сливовый джем с шоколадом Сливовый джем с шоколадом
30 мин.
Средне