Салат из помидоров с баклажанами на зиму

Салат из помидоров и баклажанов - это универсальная консервация, которая прекрасно подойдет в качестве закуски к основным блюдам, для приготовления вторых блюд или в качестве начинки для овощных пирогов.

Оценить Применить

Время:

90 мин.

Порций:

10 чел.

Сложность:

Легко

Вид кухни:

Русская кухня

Способ приготовления:

Подойдет на:

Ингредиенты

3 баклажанов
3 луковицы
3 болгарских перца
3 помидора
75 мл растительного масла
1 ст.л. уксуса 9%
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2015-09-29

Баклажаны вымыть, удалить хвостик у основания и порезать крупными кружочками 1 см толщиной, помидоры вымыть и порезать каждый на 4 или 6 частей. Лук очистить и порезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать соломкой.
На дно большой миски или кастрюли влить растительное масло, добавить уксус, соль с сахаром и поставить на огонь. Сложить в кастрюлю послойно баклажаны, помидоры, лук и болгарский перец, поставить на огонь.
После образования и закипания жидкости (сока) убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю или миску крышкой и готовить все около 40 минут. При этом периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели ко дну и стенкам.
Банки тщательно вымыть и простерилизовать на пару (или любым другим способом), жестяные крышки проварить в течение 10 минут. Разложить готовый салат из баклажанов с помидорами по банкам, закатать их крышками, перевернуть и укутать одеялом.
Хранить салат из баклажанов и помидоров вместе с остальными заготовками на зиму в темном помещении с прохладной или комнатной температурой.