Салат из помидоров с баклажанами на зиму

Салат из помидоров и баклажанов - это универсальная консервация, которая прекрасно подойдет в качестве закуски к основным блюдам, для приготовления вторых блюд или в качестве начинки для овощных пирогов.

Салат из помидоров с баклажанами на зиму
Average: 1.5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 3 баклажанов
  • 3 луковицы
  • 3 болгарских перца
  • 3 помидора
  • 75 мл растительного масла
  • 1 ст.л. уксуса 9%
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Баклажаны вымыть, удалить хвостик у основания и порезать крупными кружочками 1 см толщиной, помидоры вымыть и порезать каждый на 4 или 6 частей. Лук очистить и порезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать соломкой.
  2. На дно большой миски или кастрюли влить растительное масло, добавить уксус, соль с сахаром и поставить на огонь. Сложить в кастрюлю послойно баклажаны, помидоры, лук и болгарский перец, поставить на огонь.
  3. После образования и закипания жидкости (сока) убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю или миску крышкой и готовить все около 40 минут. При этом периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели ко дну и стенкам.
  4. Банки тщательно вымыть и простерилизовать на пару (или любым другим способом), жестяные крышки проварить в течение 10 минут. Разложить готовый салат из баклажанов с помидорами по банкам, закатать их крышками, перевернуть и укутать одеялом.
  5. Хранить салат из баклажанов и помидоров вместе с остальными заготовками на зиму в темном помещении с прохладной или комнатной температурой.

Ваши отзывы и советы