Соленые черные грузди

Соленые на зиму черные грузди готовятся не так уж просто и отнимают много времени на обработку. Однако соленые в домашних условиях грибы по этому рецепту всегда получаются сказочно вкусными и исчезают со стола быстрее всех остальных закусок.

Соленые черные грузди
Average: 2 (1 vote)
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

На каждый 1 кг черных груздей:

  • 250 мл чистой воды
  • 1 луковица
  • 3-4 вишневых листа
  • несколько листьев хрена
  • 1 зонтик укропа
  • 2,5 ст.л. соли
  • несколько горошин черного перца
  • 1-1,5 ч.л. сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Черные грузди тщательно вымыть, почистить щеточкой и еще раз очень тщательно промыть под холодной водой. Замочить грибы на ночь в холодной воде (не обязательно). 
  2. Крупные грибы разрезать пополам. Сложить грузди в кастрюлю, залить большим количеством холодной воды и поставить на огонь. После закипания снять с поверхности бульона пену и слить отвар.
  3. Вернуть грибы в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на полчаса. Спустя указанное время поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и слить воду, залить грибы свежей холодной водой на полчаса. Повторить процедуру с отвариванием еще раз и также слить воду после закипания. 
  4. Банки тщательно вымыть с содой и простерилизовать, крышки проварить в течение 10 минут. Зонтик укропа и вишневые листья промыть, уложить на дно банок. Сверху сложить проваренные черные грузди и покрыть их луком (порезать его на тонкие полукольца).
  5. В кастрюле довести до кипения воду (для маринада), добавить соль, сахар, горошины перца и проварить в течение полминуты. Залить содержимое банок кипящим маринадом, прикрыть грибы и лук листьями хрена.
  6. Прикрыть банки крышками и поставить их на дно кастрюли, предварительно застелив его полотенцем, сложенным в 2 раза. Влить в кастрюлю воду такой же температуры, что и температура стекла на банках (уровень - по плечики банок), поставить на огонь и довести воду до кипения.
  7. Стерилизовать банки около получаса при слабом кипении. Затем по одной вынуть банки из кипящей воды, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом и оставить на 8-10 часов до полного остывания. 
  8. Хранить соленые черные грузди в прохладном и темном помещении вместе с остальными запасами на зиму не более 1 года. 

Ваши отзывы и советы