Соленые грузди (горячим способом)

Соленые грузди (горячим способом)
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (20 голосов)
Время:
30 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • около 5 кг свежих груздей
  • чистая вода - опционально
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 20-30 горошин черного перца
  • соль - опционально
  • несколько вишневых листьев и черной смородины
  • 3-4 лавровых листа

Рецепт

  1. Грузди почистить и вымыть под струей воды, обсушить бумажным полотенцем. В кастрюле вскипятить примерно 2-3 л воды и добавить 1,5 ст.л. соли на каждый литр, размешать. Опустить в кипящую подсоленную воду грибы и снова довести до кипения.
  2. Проварить грузди в течение 15-20 минут при слабом кипении. Тем временем соединить в отдельной кастрюле 2-3 л чистой воды с лавровыми, вишневыми и смородиновыми листьями, добавить 1 ст.л. соли на каждый литр воды.
  3. Спустя 15 минут после начала варки грибов поставить кастрюлю с рассолом и специями на огонь. Слить соленую воду с грибов и положить их в горячий рассол со специями, снова довести его до кипения.
  4. Проварить грузди в рассоле примерно 5-10 минут. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на две части. Снять кастрюлю с огня, добавить зубчики чеснока и оставить все остывать. Затем накрыть грибы плоским блюдом, поставить сверху гнет около 1 кг. Грузди должны быть полностью покрыты маринадом.
  5. Оставить грузди в рассоле на 5-6 суток в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Спустя указанное время разложить грибы с чесноком по стерильным банкам, залить доверху рассолом (если рассола слишком мало, можно долить растительное масло) и закатать крышками.
  6. Хранятся соленые грузди, приготовленные горячим способом, около 1-1,5 лет.
Похожие рецепты:
Маринованные подосиновики Маринованные подосиновики
60 мин.
Средне
Суп из подосиновиков Суп из подосиновиков
60 мин.
Средне
Маринованные сыроежки Маринованные сыроежки
60 мин.
Средне
Жареные белые грибы Жареные белые грибы
20 мин.
Легко
Маринованные подберезовики Маринованные подберезовики
30 мин.
Средне
Маринованное вешенки Маринованное вешенки
30 мин.
Легко