Маринованные подосиновики
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 2 кг подосиновиков
- 0,9-1 л чистой воды
- 2 луковицы
- 180 мл уксуса 9%
- 5 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 2 ст.л. соли (+ 2 ст.л. для варки грибов)
- 2 зубчика чеснока (на каждую банку 0,5 л)
- 2 листа черной смородины (на каждую банку 0,5 л)
- 1 зонтик укропа (на каждую банку 0,5 л)
- 3 лавровых листа
- 1-1,5 ч.л. горчичных семян
- 1-1,5 ч.л. семян укропа
Рецепт
- Подосиновики перебрать, почистить и тщательно промыть под струей теплой воды. После этого порезать крупные грибы на небольшие кусочки (мелкие можно оставить целыми). В большой кастрюле соединить 2 л воды с 2 ст.л. соли, всыпать подосиновики и поставить на огонь.
- После закипания снять с поверхности воды пену, убавить огонь, чтобы вода еле кипела. Варить подосиновики 15 минут на небольшом огне. Тем временем приготовить маринад для подосиновиков.
- Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, в небольшой миске смешать горошины перца, лавровые листья, семена укропа и горчицы. Соединить чистую воду с солью, сахаром, специями и луком, поставить на огонь.
- Проварить воду с луком и специями в течение 10 минут при слабом кипении. Проваренные подосиновики откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отправить их в кипящий маринад.
- Варить подосиновики в маринаде около 15 минут. Банки простерилизовать, крышки прокипятить в течение 8-10 минут. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на 2 части, зонтики укропа и листья смородины промыть.
- Уложить на дно каждой банки по листу смородины, зонтику укропа и по одному разрезанному зубчику чеснока. В кастрюлю с кипящим маринадом и грибами влить уксус и размешать. Шумовкой вынуть грибы из маринада и заполнить ими банки до верха, положить еще один зубчик чеснока и лист смородины.
- Залить содержимое банок горячим маринадом, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю (предварительно застелить дно полотенцем). Влить в кастрюлю горячую воду по плечики банок и поставить на огонь.
- После закипания немного убавить огонь и стерилизовать банки около 10 минут. Затем по одной вынуть их из кипящей воды, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым одеялом и оставить на 5-6 часов до полного остывания.
- Маринованные подосиновики хранятся в темном прохладном месте 1-1,5 года.
Похожие рецепты:
Суп из подосиновиков
60 мин.
Средне
Маринованные сыроежки
60 мин.
Средне
Жареные белые грибы
20 мин.
Легко
Маринованные подберезовики
30 мин.
Средне
Маринованное вешенки
30 мин.
Легко
Соленые волнушки
240 мин.
Средне