Зеленые помидоры на зиму
Невероятно вкусные зеленые помидоры на зиму, приготовленные по этому грузинскому рецепту, разнообразят ваш праздничный стол. В результате вы получите пикантную и ароматную закуску.
| ОценитьПрименить |
Время:
30 мин.
|
Порций:
10 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
|
Ингредиенты
- 2 кг зеленых помидор
- 7-8 перцев пепперони (2 из них можно заменить чили)
- 1 головка чеснока (около 10 зубчиков)
- пучок укропа и петрушки
- пучок зелени сельдерея (черешкового)
- пучок кинзы
- соль по вкусу (около 3-5 ст.л.)
Маринад для зеленых помидор:
- 1 л чистой воды
- 200 гр сахара
- 1 ст. ложка с горкой соли
- 120 мл уксуса 9%
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Все ингредиенты (кроме чеснока) вымыть и просушить. Зеленые помидоры разрезать почти до конца, смазать изнутри солью и сложить разрезом вверх на блюдо. Оставить их на время приготовления остальных ингредиентов, должен образоваться сок.
- Перец очистить от ножек, семян и очень мелко порезать (можно натереть на терке). Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке, смешать с перцем. Всю зелень очень мелко нашинковать, добавить к перцу с чесноком и перемешать.
- В разрез каждого помидора положить примерно по ложке зеленой начинки. Сложить зеленые помидоры в стерилизованные банки или другую емкость, слегка придавить гнетом, накрыть емкость крышкой.
- Оставить помидоры в темном, прохладном месте приблизительно от недели до 10 дней. Периодичеки перебирать помидоры, менять местами нижние с верхними, чтобы все равномерно пропитались соком.
- Такие помидоры могут храниться до месяца без маринада. Если вы хотите приготовить зеленые помидоры на зиму, необходимо после наполнения разрезов начинкой залить их горячим маринадом.
- Чтобы приготовить заливку, нужно в только что закипевшей воде растворить сахар, соль и уксус. Сложить начиннные помидоры в стерилизованные банки и залить их горячей жидкостью. Закатать банки крышками и отправить зеленые помидоры на хранение к остальным заготовкам на зиму.
